hrana Ukusni članci

Crvena kupusna salata

Crveni kupus - Križni jestiva biljka, vrlo korisno povrće sa svijetlim ljubičastim lišćem i začinjenim pikantnim ukusom, proširio se s Mediterana.

O sastavu i prednostima crvenog kupusa

Crveni kupus bogat je bjelančevinama, vlaknima i biokemijskim aktivnim tvarima, a to su: vitamini (C, B i PP skupine) i mikroelementi (spojevi kalija, natrija, željeza i kalcija). Davanje ostavlja svijetle purpurne boje antocijana, imaju snažan antioksidans i čak anti-zračenja svojstva. Te tvari poboljšavaju stanje krvnih žila. Između ostalog, listovi crvenog kupusa sadrže tvari koje sprječavaju razvoj tuberkuloze.

Što kuhati od crvenog kupusa?

Najčešće se crveni kup koristi svježe u pripremi salata (rijetko zagasito), što je potpuno opravdano, budući da toplinska obrada znatno gubi svoju korisnost. Priprema salata od svježeg crnog kupusa je jednostavna stvar, one su sasvim skladno povezane s raznovrsnim proizvodima: sa svježim povrćem i voćem, kao i mesom, ribom i plodovima mora.

Recept za najjednostavniju salatu crvenog kupusa s lukom i biljem

sastojci:

  • crveni kupus - oko 500 g;
  • crveni ili bijeli luk ili poriluk - 1 kom;
  • maslinovog ili senfa ulja - 4 tbsp. žlice;
  • limun - 0,5 kom. (ili prirodni ocat - 1 žlica žlica);
  • zeleno;
  • sol.

priprema

Pospite kupus, dodajte malo soli i širite ruke. Dodajte luk odrezane u polu prstenove i nasjeckane zelje. Pomem preljev, sastavljen od sok od limuna i biljno ulje. Pomiješajte i ostavite da se ispirate najmanje 10 minuta. Prekrasna salata od jela od crvenog mesa. Također možete uključiti celer u sastavu ove salate (čistimo rižoto i trljajte ga u tri, rezati stabljici nožem).

Ova salata je čak i ukusnija ukoliko uključite sir ili drugi svježi sir: mozzarella, na primjer, ili feta, oko 200 grama. Rezati sir u male kocke. Suho ribani sir je bolje rešetkati na grubo reznom.

Ukusna salata od crvenog kupusa s lignjem, porilukom i maslina

sastojci:

  • crveni kupus - oko 500 g;
  • lignje - oko 500 g;
  • poriluk - 1 stabljika;
  • mlade masline bez kamenja - 12-20 komada;
  • Mediteransko zelenilo;
  • češnjak - 2 češnja;
  • senf ili maslinovo ulje;
  • prirodni ocat ili sok od limuna.

priprema

Crveni kup s finom nasjeckom, lagano slani i lagano se sagnuo. Izrežite poriluk u tanke krugove, dodajte zdjelu kupusa, pomiješajte i blanch, to jest, napunite kipućom vodom 3-5 minuta, a zatim bacajte kupus i luk u sjemenku 3 minute. Ova tehnika će učiniti salatu okusom suptilnijom.

Premjestite luk i kupus u čistu posudu i napunite ih tijestom od ulja i vinskog octa (omjer 3: 1). Dodajte nasjeckani češnjak sjeckani u krugove recept za salatu od crvenog kupusa masline i nasjeckane zelje.

Očistite lignje i kuhajte u kipućoj vodi 3 minute, više (ako se lignje kuha dulje, tijelo će postati kruto poput gumenog potplata). Izrežite lignje u trake ili spirale, dodajte salatu i pomiješajte.

Sastav ove salate također može uključivati ​​kuhane mlade zelene grah (300 grama), kao i brokule ili cvjetača. Brokula treba rastaviti u male pupoljci i blanširati zajedno s crvenim kupusom i lukom.

Ovo jelo može poslužiti kao samostalan, s ružičastim ili bijelim stolnim vinom, grubim ječmenim kruhom ili beskvasnim kruhom.