Konzerviranje rajčice
Dolaskom ljeta, kad povrće počne sazrijevati na krevetima, a voće raste u stablima, vrijeme je za konzerviranje. Konzerviranje je jedinstvena tehnologija koja vam omogućuje dugoročno pohranjivanje povrća. Konzervirano povrće, osobito krastavci i rajčice, zadržavaju sva njihova korisna svojstva i u hladnoj sezoni obogaćuju ljudsko tijelo vitaminima. Konzervirano krastavce i rajčice se bave mnogim kućanicama. Nudimo nekoliko popularnih recepata za konzerviranje rajčica.
Klasični recept za konzervirane rajčice
Za dom konzerviranje rajčice, trebali biste odabrati samo glatka, srednje veličine plodova, bez udubljenja i pukotina. Samo jedna slomljena rajčica može uništiti okus svih ostalih. Dakle, proces razvrstavanja treba biti tretiran s velikom pažnjom. Nadalje, rajčica mora biti oprana, ukloniti stabljike i staviti u bačvu ili staklenku. Neke domaćice kuhale su konzervirane rajčice, isječene. Posuđe za povrće mora se prethodno sterilizirati. Rajčice trebaju biti postavljene u slojeve s začinima.
Za 10 kilograma rajčice potrebno je sljedeće začine: 100 grama lišća od crnog ribizla, 150 grama kopra, 50-70 grama lišća od hrena, paprike, listiće.
Za konzerviranje rajčice koristi se 8% otopina soli. Ovo rješenje treba uliti banke s rajčicama na vrh. Za 10 dana banke treba čuvati na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga se okreću.
Konzervirane rajčice s češnjakom
Ovaj recept se razlikuje od klasične, s činjenicom da se 8-10 češnjaka od češnjaka stavljaju u limenke s rajčicama i začinima. Dno posude može se prethodno posipati prahom od senfa. Rajčica s češnjakom je više začinjena, a sam po sebi konzerviranog češnjaka također se smatra izvrsnim snackom.
Slatko konzervirane rajčice
Za slatke rajčice koristite trešnje rajčice. Konzerviranje rajčice trešnje razlikuje se od uobičajene jer će ova sorta zahtijevati manje začina. Mala veličina rajčice omogućuje da se brže probude.
Da biste kuhali slatku konzerviranu rajčicu, morate staviti 2 češnjaka češnjaka, malu hrpu koprusa, papriku (oko 5 komada po 3-litarskoj posudi), a jedan od livenog i izrezati u 4 dijela u dno posude. Rajčice se stave u staklenku, koji se ulijeva kipućom vodom 5 minuta. Potom se ta tekućina mora isprazniti u tavi, a od toga je proizvedena marinada: 3 litarsku posudu od rajčice treba 150 g granuliranog šećera i 50 g soli. Nakon marinade kuhati, oni moraju napuniti limenke s rajčicama i dodati u svaki jar 2 žlice 9% octa. Nakon toga, banke se mogu poskakivati. 
Konzervirane salate od rajčice
Konzervirane salate od rajčice nisu manje popularne od samih rajčica. Kao sastojci za ovu salatu se koriste: rajčice i krastavci, luk i češnjak, paprika i začini. Zrnato povrće treba staviti u limenke, sipati zagrijano biljno ulje, dodati začine i sol, i sterilizirati u kipućoj vodi za jedan sat.
Konzerviranje zelenih rajčica
Zelena, nezrela rajčica ne mora nužno baciti. Oni, poput crvene, mogu biti konzervirani. Među zelene rajčice za konzerviranje bi trebao odabrati najveći. Također, smeđa rajčica dobro su prilagođena za zimski rad. Konzerviranje zelene rajčice razlikuje se po tome što se prvo moraju natopiti u fiziološkoj otopini 6 sati. Rješenje treba mijenjati svaka 2 sata. Nakon toga, zelene rajčice su spremne za pletiva. Okus konzervirane zelene rajčice razlikuje se od crvene, one su čvršće i kisele.
Konzervirane rajčice izvrstan su dodatak obiteljskoj večeri i stol za odmor. Razni recepti omogućuju kućanicama da poboljšaju svoje vještine konzerviranja i ugodno iznenađuju svoje prijatelje i rođake.