hrana Ukusni članci

Svinjina kotleta u tavi - recept

Skuša - vrlo popularna jela, pripremaju se od različitih sorti mesa (teletina, piletina , purica, zec), ukljucujuci, primjerice, od masno tkiva, su popularni komadi iz jetre, od gljiva (najčešće od gljiva kamenica) i ribe. Međutim, najpopularnije - svinjetina, pržena u tavi, čini se, recept je jednostavan: pobijediti meso i pržiti. Ali ako je sve tako jednostavno, ne bi postojale toliko različite inačice ovog prekrasnog jela.

Kako odabrati meso za meso?

Klinci se obično uzimaju na sječi - mišićno tkivo sa stražnje strane životinje, ali ovo je meso koje sadrži malo soka, pa se ispostavlja da je suho i suho, ako ga prije toga ne ispečete. Vrlo je ukusno meso iz grla - meso je prženo od masti, tako da će konačni proizvod biti puno mekši. Međutim, kriške se mogu napraviti čak i od mljevenog mesa ("lijeni" ili "lažni" mesne okruglice - tako se često zove ovo jelo).

Nemojte uzimati meso vrlo mladih prasadi - to daje neugodno mlijeko i zahtijeva preliminarnu pripremu. Meso ne smije biti tamno, a masnoće žućkaste - to znači da je životinja doživjela prilično staro doba. Općenito, pažljivo miris: miris bi trebao biti čist meso, bez nijansi i neugodnih tonova. Kada se odabere meso, potrebno je odlučiti kako kuhati svinjetinu: pržite u tavi samo tako ili u tijesto, kuhajte na roštilju ili pecite u pećnici.

Ukusna svinjetina u tavi

sastojci:

  • lagano pivo bez konzervansa - 0,3 l;
  • svinjetina (oštrica vrata ili ramena) - 1 kg;
  • sol - oko 1,5 tbsp. žlice bez klizača;
  • svježe mljevena paprika - okus;
  • mješavina suhih začina - 1 tsp;
  • brašno - 5-6 tbsp. žlice bez slajdova;
  • masnoće svinjetina ili piletina - 4 tbsp. žlica.

priprema

Oprati svinjetinu, sušiti papirnatim ručnikom, izrezati oštrim nožem (nužno preko vlakana) u koracima od centimetara - nema više. Lagano odmaknite svaku rezultirajuću šav s rubom teške žlice ili tupu stranu noža i dodajte malo soli zdjelu s emajliranom zdjelom. Pospite paprom i kušajte na sezoni (sve ovisi o osobnim preferencijama), ulijte pivo i ostavite 5-6 sati, a bolje - noću. Onda isperite našu svinjetinu, malo suhu i temeljito, sa svih strana koje smo panirovan u brašnu. Skuhajte meso na srednje topline u rastopljenoj masti ispod poklopca 3-4 minute na svakoj strani.

Svinjetina s sirom također će biti ukusna, također ih pripremamo u tavi.

Svinjina kotleta na francuskom

sastojci:

  • vrat svinjetina nije jako masnoća - 1 kg;
  • Edam sir - 150 g;
  • masnoće svinjetina rastopljeno - 2 tbsp. žlice;
  • zrelih gusta rajčica - 4-5 komada;
  • sol - malo više od 1 žličice;
  • svježe mljeveni crni papar na okus.

priprema

Pažljivo izrežite vrat svinja s otprilike otprilike prstima debelim poprečnim pločama, isperite i osušite ubrusom ili ručnikom. Stavili smo kriške na ploču za rezanje i tukli, sol i papar. Zagrijavamo masnoću, stavimo meso meso u nju i pržimo jednu stranu preko visoke topline oko jedne minute da dobro smeđujemo, svinjetina s sirom u tavi zatim se okrenite, pokrijte poklopcem i ostavite 3 minute tijekom srednje topline. U međuvremenu, moje, obrišite rajčicu, izrežite ih debelim kolutima, ili rezati sir na tanjure, ne baš tanke, ili grubo rešetkajte. Na mesu stavi krug rajčice, na vrh sira, i ostavite još jednu minutu na štednjaku. Poslužite s zelenilom.

Pa, naravno, svaka kućanica zna kuhati svinjetinu u tijesto u tavi. Važno je zapamtiti: češće meso, to je lakše tijesto. Za vrat - brašno + gazirana voda, za šunku ili ramena - brašno + mlijeko + jaje. Gustoća tijesta ovisi o vašim željama i kakvom sloju tijesta želite dobiti na chop.