Osetska pita s povrćem i sirom
Pite - jedna od omiljenih jela u Rusiji. No, danas su ne samo tradicionalni recepti, nego i nacionalna jela različitih zemalja vrlo popularni. Danas ćemo vam reći kako napraviti pravi osetski pita sa svježim biljem i sirom, koji nalikuje zatvorenoj pizza punjenoj sočnim i ukusnim nadjevom.
Osetijski pita recept s sirom i biljem
sastojci:
Za test:
- suhi topivi kvasac - 20 g;
- mlijeko - 135 ml;
- biljno ulje - 15 ml;
- brašno - 255 g;
- šećer - 5 g;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- luk zelene perje - 35 g;
- kiselo vrhnje - 55 ml;
- maslac - 35 g;
- suluguni sir - 305 g;
- svježi kopar - 30 g.
priprema
Stavite kvasac i šećer malom količinom toplog mlijeka, brzo promiješajte i ostavite 10 minuta. Izlijte prosijanu brašnu u dijelovima dobivenim u obrocima i izliti preostalo hladno mlijeko. Bacamo sol, uvodimo biljno ulje i miješamo ne-zbijeno tekuće tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 35 minuta.
Da biste napunili, napunite sir na finoj grater i nasjeckajte luk na prstenove. Kombinirajte sir u zdjelu s kiselim vrhnjem, dodajte luk i sjeckani kopar.
Lagano pržite punjenje čistim rukama tako da zelje odaberu sok. Poslije toga gurnemo masu u kuglu.
Od približenog tijesta oblikovamo kolač i šire se loptica zelenog punjenja u sredini. Na vrh stisnemo rubove, nježno gurnemo palicu dlanovima ravnomjerno raspoređujući punjenje. U sredini napravimo mali utor za ispuštanje pare i ispružimo tortu sa sulugunskim sirom i zelenim uljem na uljnoj ploči za pečenje. Pecite posudu u zagrijanoj pećnici do 185 stupnjeva u trajanju od 25 minuta. Prije posluživanja, kapnite vrh torte s rastopljenim maslacem.
Recept za sir i bilje
sastojci:
Za test:
- šećer - 10 g;
- suhi kvasac - 10 g;
- brašno - 505 g;
- biljno ulje - 10 ml;
- voda - 205 ml.
Za punjenje:
- svježi špinat - 355 g;
- Adyghe sir 205 g;
- maslac - 105 g;
- zelena luk - 65 g;
- svježi cilantro - 75 g;
- kopar - 70 g
priprema
Da biste napunili, napunite korijandar, zeleni luk, špinat i kopar. Stavite zelje u zdjelu, maslac i sitno ribani sir.
Mijesite tijesto iz vode, maslaca, šećera, kvasca i prosijanog brašna i ostavite oko 35 minuta. Zatim izvaljati u kolač, širiti punjenje i skupljati rubove tijesta na vrhu. Pritiskom na radni komad s rukama, napravimo malu rupu u sredini i peći kolač od kvasca sa sirom i biljem u pećnici 15 minuta na 220 stupnjeva.