Mijanmarska kuhinja

U mnogim zemljama jugoistočne Azije u gastronomskim ovisnostima može se pratiti utjecaj velikih susjeda Indije i Kine. kuhinja Mjanmar Mogao sam apsorbirati sve najneobičnije, oštre i svijetle. Na izborniku svake institucije naći ćete mnogo začinjenih jela i obilje začina, rižu i soje - i, kao i uvijek, sve je snažno prženo.

Na početku obroka, sva pripremljena jela istodobno se stavljaju na stol, nema nikakvih svečanih promjena ploča. ljudi Mjanmar oni često jedu s rukama, umjesto da koriste posuđe. U nacionalnim institucijama zabranjeno je isto učiniti turistima, burmanski narodi potiču interes za svoju kulturu i kuhanje tradicija i ukuse.

Osnova kuhinje Mjanmar , naravno, riža i soja. Nedostatak životinjskih bjelančevina u zemlji više je nadoknaditi žitaricama i mahunarkama. Osim toga, ovdje su odlične svježe ribe i morski plodovi, koji su obilno uhvaćeni od strane lokalnih ribara. Sve se to obično poslužuje s puno začina, povrća i domaćeg voća. Lokalni rezanci također su prisutni u prehrani, ali je lakše i brže pripremiti od susjeda.

Nemojte se uznemirivati, ali stanovnici Myanmara svaki dan jedu raznovrsna jela kukaca: pržene skakavce, pauci, cvrčci, kukci, ličinke i drugi stvorovi koji zalijevaju usta. Sve je zaglavljeno s kolačima od riže. Usput, riža se obično stavlja u gotovo svako jelo, pa čak i u deserte i juhe. Kaže se da burmanski zna 357 načina kuhanja riže. Najpopularnija jela vrijedna napomena su "letki nap", "hin" (kuhana riža s začinima, piletina, papar i češnjak), obojenu rižinu salatu s kurkuma i još mnogo toga.

Mijanmarska kuhinja je također bogata receptima za juhe, ali ne možemo reći da je to glavno ili glavno jelo. Recimo samo: jede se sve što se može uzgajati, uhvatiti i kuhati.

Mijanmarci vole umake i izgledaju spremni da ih izvuče iz svega. Ta je ljubav vjerojatno došla iz Indije. Svi dostupni proizvodi koriste se za pripremu: papar, datum, kurkuma, češnjak, đumbir, luk, pečeni grašak, kokosovo mlijeko i izbojci od bambusa, bilo koje lokalno bilje i korijenje, maslac od kikirikija, pa čak i škampi. Jedan od najpoznatijih umaka, ngapi, napravljen je od soli, ulja i fermentirane ribe ili škampi, a često se koristi umjesto soli.

Na nacionalnoj gozbi, osobito jela od mesa i čistoga mesa - rijetkost. To je prvenstveno zbog siromaštva stanovništva. Ljudi kupuju meso uglavnom na odmoru, u pravilu, to je samo ptica i ovčetina, jer budizam zabranjuje jesti govedinu i islam - svinjetinu.

S druge strane, svi dijelovi trupla od mesa do masnoća, repova i ušiju se jedu. Naravno, u velikim restoranima naći će se europska mesna jela poznata u želucu i oku, ali egzotični će zvuk melodičniji: "prženi vrapci", "svinjskih ušiju", "pušeni volovi", "zmija balyk na ugljenima" itd. Obično se meso poslužuje s asortimanom povrća i voća.

Glavni deserti su voće i šećer od palmine, uobičajeni kolači s čokoladom ili kolačima ovdje nisu u modi. Scones, palačinke s punjenjem - to je, možda, cijeli niz kolača za čaj. Moramo se odati počast, lokalna klima ne mora jesti šećer.

Od pića, pravi burmanski čaj je osnova svakog blagdana. Često se razrjeđuje s mlijekom i jako zaslađuje šećerom. Budite pažljivi, većina stanovnika zemlje stavlja u nju sve iste oštre začine i može gostoljubivo i vi uliti svoje omiljeno piće. Također su popularni zeleni čaj iz Kine i sok od šećerne trske s limunom i ledom. Osim toga, iz ploda s vama vrlo brzo kuhajte svježe sokove.

Od turističkih alkoholnih pića, ljubljeni lokalno pivo, Singha, San Miguel, Mandalay, Dagon i neki drugi smatraju se najboljima. Obožavatelji egzotičnosti svakako bi trebali probati "htaye" (udaranje s palminog soka) ili "hta-ayet" (pivo likera). Uvezena pića bilo koje razine i kvalitete su prilično skupe, ali su prisutna u svakoj trgovini i ustanovi. Ali ovdje praktično ne piju kavu, stoga je nemoguće dobiti dobru aromu.

Putovanje kroz Mjanmar Čini se da nikada prije niste vidjeli tako neobičnu kombinaciju proizvoda. Uzmite olovku neke od jela popularnih kod hrabrih turista:

1. Moinga - svježa ili sušena riba, kokosovo mlijeko, bilje, rižino vermikeli, đumbir, češnjak, luk, kurkuma, papar, jaja i banana. Posuda se miješa neposredno prije posluživanja, tako da možete uživati ​​u dubokom okusu ribljeg juha.
2. Shan Hao Swe rezanci - gusta juha od tankih rižinih rezanaca u juhu s lukom, češnjakom, rajčicom, malim kikirikijem, čili paprom s piletinom ili svinjetinom, ili bez ikakvog mesa, ako unaprijed zatražiš. Poslužuje se s ukiseljenom zelenilu i tofu.
3. Vruća đumbira salata - Pekarski nasjeckani kupus, pečeni grah i leća, ukiseljeni ukiseljeni đumbir, luk, hrskavi kupus, vruće paprike, maslac od kikirikija i umak od ribe.
4. Hmith Chin Hin - juha u žurbi mladih izbojaka od bambusa s škampima. Plodovi mora ponekad zamjenjuju piletine. Kao i uvijek, sve začinjeno češnjakom, kurkuma, lukom.

Možda nećete naći u kuhinji mijunskih jela koje će vam se svidjeti. Ali čak iu ovom slučaju, turisti s laganim srcima vraćaju kuću raznovrsnim začinima kako bi kuhali revoluciju kod kuće. Bon appetit!

• ← Kuching
• Kupang →