hrana Ukusni članci

Umak od gljiva od gljiva

Umak od gljiva od suhih gljiva savršeno nadopunjuje i čini raznovrsna jela od mesa i krumpira. Nije ga teško pripremiti. Najvažnija stvar je da zalijevamo na suhim gljivama u jesen i da obitelj svakodnevno uživa u originalnim jelima. Danas ćemo vam reći kako kuhati umak od gljiva od suhih gljiva.

Umak od suhe gljive

sastojci:

  • suhe gljive - 100 g;
  • luk - 2 kom .;
  • brašno od najviših ocjena - 2 tbsp. žlice;
  • maslac - 100 g;
  • začini;
  • filtrirane vode.

priprema

Isprati sušene gljive, napuniti filtriranom vodom i ostaviti da ulijevaju preko noći. Zatim ih prebacimo u čistu posudu, dodamo više vode i kuhamo sve dok ne budemo spremni. Zatim ih pažljivo uklonite žličicom sa žljebom i mljevenjem nožem. Očistite luk, fino nasjeckajte i prolazite na mekoću na grijanom maslacu. Zatim, dodajte bijele gljive i, miješajući, pržite sve sve dok ne učinite. Svježi brašno zasebno u maslacu, postepeno ulijte nekoliko čaša vruće bujne gljive i kuhajte, miješajući, oko 15 minuta. Zatim stavite povrće, sol, papar i uklonite iz topline. Pokrijte umak sa suhim gljivama od vina i pustite da ostane na neko vrijeme.

Umak od suhih gljiva s kiselim vrhnjem

sastojci:

  • suhe gljive - 100 g;
  • luk - 2 kom .;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • maslac - 50 ml;
  • začini;
  • kiselo vrhnje - 4 tbsp. žlice;
  • Dill greens - 1 hrpa.

priprema

Gljive se temeljito peru i natapaju u litru filtrirane vode nekoliko sati. Zatim ih stavite na srednju toplinu, pokrijte poklopcem i kuhajte do mekanog. Dalje, nježno ih uklonite usisnutim žlicom, lagano ohladite i izrezajte na slučajne komade. Očistite luk, isperite, fino usitnite nožem i prenesite malu količinu ulja prije nego što steknete zlatnu boju. Nakon toga dodajte pripremljene gljive i pomiješajte. Svježi zeleni dio brašna zasebno u suhoj tavi, ulijte rastopljeni maslac i sve dobro izmiješajte. Postepeno sipati vruće gljive izlučivanje i miješati smjesu s malo kipuće do guste. Sada dodamo povrće prženje, bacamo zdrobljene zelje i začine. Na samom kraju stavite kiselo vrhnje, sve promiješajte žlicom, kuhajte i uklonite umak iz vatre.

Kremasti umak s suhim gljivama

sastojci:

  • šampinjoni - 500 g;
  • bogata krema - 500 ml;
  • luk - 2 kom .;
  • maslac - 2 tbsp. žlice;
  • peršin;
  • začini.

priprema

Sjeckajte ljušteni luk i prelazite u meko stanje. Zatim dodajte sjeckani gljive, miješajte i kuhajte povrće oko 10 minuta, a zatim ih prebacimo u zdjelu za miješalice, dodamo začine za okus, dodajte kremu i sve dobro izmiješajte. Sada izlijevajuću masu u tavu, malo zagrijte i uklonite od vrućine. Prilikom posluživanja objesite umak s razorenim svježim biljem.

Umak od gljiva od suhih gljiva s paprom

sastojci:

  • šampinjoni - 500 g;
  • Školjka - 2 kom .;
  • Bugarski zeleni papar - 2 kom .;
  • suho bijelo vino - 250 ml;
  • bosiljak - okus;
  • začini;
  • rižino ulje.
    • kremasti umak s suhim gljivama

priprema

Šalice se prerađuju, mljevene i pržene u maloj količini rižinog ulja oko 3 minute. Zatim dodajte gljive i bugarski papar, sjeckani malim kriškama, prethodno očišćeni i oprati. Kada šampinjoni isparavaju svu vlagu, dodajte malo soli povrću i ulijte u neko bijelo vino. Primijetimo 5 minuta, a kad alkohol nije previše oštećen, bacamo slomljeni bosiljak i uklonimo umak iz vatre. Dajemo mu malo pivo, zatvorenim poklopcem, a zatim poslužite za stolom!