Marokanska kuhinja
Kraljevina Maroko poznat ne samo za najstariji znamenitosti , Mediteransku obalu i nezaboravnu boju sjeverne Afrike, ali i neusporedivu kuhinju čije je formiranje bilo potrebno mnogo stoljeća. I, unatoč bliskoj četvrti Europe, kuhinje Maroko ima svoje jedinstvene dodir i posuđe, proslavio ga je diljem svijeta. Nacionalna kuhinja Maroko se smatra jednim od najrazličitijih na svijetu, to je jednostavno: mještani su uvijek naglasili sezonsku proizvodnost. Posude marokanske kuhinje izrađene su od mesa, uglavnom mesa od deva, peradi, uklj. običnih ptica, riba, raznih žitarica, voća i povrća.
Marokanska kuhinja nosi klasične elemente berbe, arapskog, maurske i bliskoistočne kuhinje, naravno, pod utjecajem utjecaja afričkih tradicija, kao i iberijske, mediteranske i židovske kuhinje. Kuhari u kraljevskim kuhinjama, i takva funkcija ne samo u palači već iu svim većim gradovima zemlje ( Sol , Casablanca , Marrakesh ), oko stotinu godina donio je osnovni set nacionalnih jela Maroka, zahvaljujući kojima iz cijelog svijeta gurmani dolaze probati pravi kuskus ili tadžhin.
Kako jesti u Maroku?Počnimo s činjenicom da se u Maroku posebnu ulogu daje moralno zadovoljstvo. Mistress na bilo koji obrok, pogotovo kada gosti u kući, iznijeti nekoliko ukusna i srdačna jela. U Maroku je neprikladno služiti jela naizmjenično, a također nije uobičajeno koristiti pribor za jelo. I neka vam ovaj trenutak pomalo izgleda barbarski, zapamtite ga svaki put, prihvaćajući poziv lokalnih stanovnika da zajedno ruče.
U kafićima i restoranima, naravno, bit će vam posluženi aparati, ali u pokrajini u privatnoj kući, možda ćete se iznenaditi takvim zahtjevom, ali uređaji u tradicionalnim obiteljima možda neće biti. Prihvaćaju se pomoću palca, indeksa i srednjih prstiju. Poseban glamur među putnicima je vještina da se popije krišku kruha i kruha. Usput, prije jela i nakon obroka, svi oni koji sudjeluju u blagdan prljaju ruke u ružičastoj vodi s dodatkom eteričnih ulja, kao u bajkama. Opet, u malim naseljima i siromašnim obiteljima, zgušnjavanje vodom može biti jedno uopće.
Temelj marokanske kuhinje
Temelj kuhinje Kraljevine - lokalno povrće, voće (melon i lubenica, citrusi i drugi), mahunarke (slanutak, šiške, grašak, leće, soja i grah), žitarice (pšenica, riža, proso, ječam). Riba jela Maroko je izrađena od tune, skuše, sardine, grgeč i drugi ribolov ulov. Plodovi mora su popularni škampi, hobotnice i stingrays, iako marokani jedu sve što ulove u more. Meso od životinja (govedina, deva, janjetina, teletina, kozica) i ptica (piletina, patka, purica) jesti svugdje. Jedina stvar, možete pronaći jela od svinjetine samo u vašem hotelu, a ponekad i na poseban red. Ne zaboravite na obilje začina i začina: češnjak, luk, šafran, vruće paprika, peršin, kurkuma, mentol, korijander, anis i još mnogo toga se svakodnevno koriste u Maroku za kuhanje čak i najjednostavnijih jela.
Zanimljivo je, ali prije glavnog obroka, kao iu mnogim islamskim zemljama, poslužuju se i kušaju razni lagani obroci - meze. To mogu biti sve vrste tjestenina, masline, marinirane grah, salate od povrća, humus i druga jela. Možemo reći da je marokanska kuhinja poznata po bogatstvu različitih recepata za neobične salate. Na primjer, salata tabula, koja kombinira okuse rakova mesa s narančama. Ili neobična mješavina pahuljica i naranče s hobotnicama. Obavezan zalogaj je tijesto slatke kolače, od kojih je najbolje punjenje piletina, zelje, orašasti plodovi i jaja. I svugdje i uvijek na stolu trebao bi biti prisutan stan kruh ili ravni kolači.
U marokanskoj kuhinji drevnih recepata u općem razumijevanju tamo. Tijekom posljednjih 100-200 godina, skup proizvoda je znatno proširen, ljudi su počeli živjeti i jesti bolje, pa je nacionalna formula prošla neke promjene. Ali juhe su zadržale svoj izvorni sastav. Glavni su "Harir" od janjetine s grahom i korijanderom, piletinom "Chorba", imzhadra, abushte fasl i drugima. Juhe bi trebale biti debele i vrlo zadovoljavajuće, jer ovo je glavni obrok nakon molitve.
Možda je najpopularnija jela u svijetu marokanske kuhinje "Tajin". Ako shvatite, to je akutna gulaš od mesa. Iako gurmani vjerojatno znaju da je "Tajin" još uvijek riba i piletina. Drugo najpoznatije jelo Maroka je "Kus-Kus" - pšenica s pirjanim mesom, grožđicama, povrćem, orasima i skupom začina. U Kraljevini Maroku raznolikost "Kus-Kuse" je izvrsna: zbog nedostatka mesa, to može biti riba, piletina, pa čak i povrće - rajčica, mrkve, repa, tikvice, paprike, bundeve i luk.
Također su popularni jela od mesa kao što su mashui (jaganjca na ražnju), kyufta i shish-kebab. Od ribljih jela vrlo je voljena samak-bi-tahina (pečena u foliji ribe s umakom od mirisa limuna) i samak-kebab (shish kebab od ukiseljene ribe).
Izvoz agruma je pristojan prihod u Maroku, od tih sunčanih plodova domaći ljudi kuhaju gotovo sve, čak i slane limune. Od najdražih deserta nakon obroka, preporučujemo da kušate baklavu, lokalnu halvahu (shebakiju), slatku makrud (peciva) i kaab-el-gzal (bagels). Svi deserti i delicije su od voća, orašastih plodova i meda.
Od pića ćete dobiti osvježavajući zeleni čaj s mentom ili kavom s mlijekom ili kardamom. Vrlo popularna citrusa svježa i čista pitka voda s ledom.
Nije tajna da se putujući gurmani vraćaju iznova i iznova na one tidbite koji mogu osvojiti njihovu dušu iznimnim emocijama. Maroška kuhinja nije iznimka.
- Obožavatelji "oštrih" okusa su "Harissa" - tijesto od vruće paprike s maslinovim uljem. Posebni šik je širio tanki sloj na kruhu i jedeo bilo koje jelo kao pikantni zalogaj.
- Popularna i eksperimentalna salata s mrkvom i narančama dodajte ovdje grožđice, med, cedrovine, limun i morsku sol s mentom i uživajte.
- Kvasac s medom i đumbir ako se zaista ne pretvaraju da je glavno jelo vašeg stola, oni neće ostati neotkriveni.
- "Tadzhin" s srdele zanimljiva je varijanta poznatog jela, u kojoj se, uz ribu, obilato koristila rajčica, maslinovo ulje, limun, češnjak, bilje i začinsko začini.
- Pa, marokanski kolači s medom i mlijekom savršeno će ukrasiti svaki obrok.
Dolazeći u pravu prekomorsku zemlju, kao što je Kraljevina Maroko, ponekad se nećete više iznenaditi kontrasta koji potječe od starih građevina i spomenika te raspon osjećaja i iskustava koji su primljeni tijekom putovanja. Uživajte u svom putovanju i apetitu!
