Marinada za janjetinu šamplića
Stotine ili čak tisuće različitih marinada za shish kebab mogu zaustaviti bilo koji tragatelj. Stoga vam nudimo samo tri recepta marinada, ali potpuno različita, kako u sadržaju tako iu upotrebi.
Recept za marinadu s ocem za janjetine
Ova marinada je prikladnija za teške i ne vrlo mlade janjetine, ne smije se koristiti za svježe meso janjetine.
sastojci:
- luk - 3 luk;
- rafinirano biljno ulje - 60 g;
- Vinski ocat (svjetlo) - 30 g;
- limun - 1 komad;
- šećer - 20 g;
- timijan;
- ukusan;
- origano;
- mažuran;
- paprika;
- sol.
priprema
Kljun s lukom i dvije žarulje jednostavno su izrezane u prilično velike prstene, tako da kasnije mogu biti pržene na drvenom ugljenu zasebno ili s mesom. Treći luk narežite u čašu, fino rešetku ili jednostavnu mješalicu. Tako sok od luka zasigurno će pasti na sav meso i dati željeni rezultat. U dobivenom kovu, ulijte ulje, iscijedi limun, pokušavajući spriječiti padanje kostiju u marinadi. Zatim dodajte sol, začine i šećer, potrebno je uravnotežiti kiselinu s ocem i sok od limuna. Nakon toga, stavite luk luk i gnječiti marljivo, ali nježno, kako ne bi razbiti prstenove. Sada se ova marinada može pomiješati s mesom, dodati ocat i miješati s mesom 3-4 sata prije kuhanja. Budući da se nakon tog vremena više ne omekšava, ali zagrijava meso, zapravo stvara obrnuti proces.
Najbolja i najukusnija marinada u vinu za janjetinu
Ova marinada se također zove abhazijski, to je za one koji vole pikantnu hranu. Meso se dobiva lagano ugodnom kiselinom.
sastojci:
- suho bijelo vino - 250 g;
- akutan Abkhaz adjika - 4 tbsp. žlice;
- luk - 3 luk;
- sol - 10 g;
- češnjak - 1 zub;
- origano;
- timijan;
- cilantro.
priprema
Ulijte vino u zasebni lonac i pomiješajte s adjika, temeljito zamijesite ovu smjesu. Luk s češnjakom proizvoljno, ali vrlo sitno sjeckani i sipati vino s adjika. Ako želite, češnjak se jednostavno može preskočiti kroz tisak. Ako trebate luk za prženje na roštilju, uzmite još jedan luk i izrežite ga na prstenove, zatim ih šalite u vino. Finje isjeckajte korijandar i ulijte u tavu. Zatim dodajte sol i začine u marinadu, pomiješajte bez oštećenja prstenova luka i prelijte meso s tom smjesom.
Marinada s majonezom za prženje janjetine
Začinjeno i masno marinadno je korisno u slučaju da ste dobili vrlo vrlo mršavo janje.
sastojci:
- luk - 3 luk;
- majoneza - 120 g;
- senf - 80 g;
- peršin - ½ hrpa;
- limun - 1 komad;
- korijandar - ½ olovka;
- šećer - 20 g;
- estragon;
- ukusan;
- mažuran;
- paprika;
- sol.
priprema
Kombinirajte obični ruski spremni senf s majonezom i iscijedite sok od prilično velikog limuna na njih. Mješavine se najbolje miješaju u žbuku neposredno prije kuhanja marinade, nakon što ih dodaju majoneze. Sjeckajte zelje veće, tako da joj bolje uklapa marinadu i dodati već dobivenu smjesu. Zatim dodajte šećer, sitno sjeckani luk i naravno sol. Tijekom noći, ova marinada će napraviti glup pikantan i sočan meso od mršave janjetine.