hrana napici

Kako napraviti domaće vino?

U žetvenoj godini, mnogi ne znaju što učiniti s bogatom žetvom plodova i plodova. Ili što da radim s grožđem, uvozno omiljeno smeće? U takvim slučajevima, pripremanje domaćih vina bit će najbolji način za rješavanje problema.

Prirodno vino, posebice grožđe, donosi radost, zdravlje i snagu. Čovjek je pokušao sok od grožđa, fermentiran od vrućine, prije više od 8.000 godina - jednako toliko godina koliko je tiskan u Damasku. Vinogradarstvo iz Mesopotamije i Transkaucaze došlo je u Grčku i Rim, gdje je vino postalo piti bogova, medicine i delikatesa. Tehnologija vinarstva se malo promijenila i može se koristiti kod kuće.

Kako napraviti domaće vino?

Vina su izrađena u četiri faze od bilo koje vrste voća i voća. Razgovarajmo o svakoj od njih detaljnije:

  1. Vino je zrelo, pretrpano, ali ne bolesno ili trulo voće. Ovo je jedan od uvjeta dobrog vina. Bobice su oprane, pedale su odvojene. Ne opere samo grožđe. Bijelo cvatu na bobicama - vinski kvasac, bez njih vino gubi svoj ukus, miris, slabo igra.
  2. Crush bobice kao zgodan: slomiti, izrezati, zgnječiti, ako samo možete dobiti više soka s pulpa (wort).
  3. Fermentacija je najosnovniji proces. Prvo, smeće se nagomilava u cijev, kantu ili posude. Dodajte šećer ili vino s kiselim tijestom prema receptu. Zatvorite gazu i stavite na toplo mjesto. Sora u širokom zdjelu će se brže i bolje fermentirati, miješati 2-3 puta. Razdoblje fermentacije je 2-10 dana i ovisi o temperaturi, to bi trebalo biti 22-33 stupnjeva, ispod procesa usporava i zaustavlja, iznad 35 prolazi vrlo brzo i brzo. Sladak može kisiti, a ocat će se formirati. Kad se celuloza pomiče i postaje prljavo-bjelkasta boja, ona se dobro odvaja i dobro stisne. Možete uliti u hladnu vodu, dodati voće, šećer i staviti na stolni vino. Zatim se sok izlije u čiste boca, ako je potrebno, napunjen šećerom i kada je boca nepotpuna - voda. Boca je zatvorena s vodom ili gumenim tankim rukavicama, staviti na toplo mjesto nedostupno suncu, za djecu i životinje. Vrlo je važno da vino igra bez zraka i svjetlosti na toplom mjestu do kraja fermentacije, inače alkohol će se oksidirati u ocat. Vino igra od 10 dana do 3,5 mjeseca.
  4. Fermentacija završava kada se mjehurići zraka više ne emitiraju, a rukavica je potpuno spuštena. Za pojašnjenje, vino se prenosi na hladnom tamnom mjestu (podrumu) bez uklanjanja zatvarača, tijekom 30-50 dana. Čisto vino se smatra spremnim, pažljivo izlije iz sedimenta, filtrira, kuša i ulije u male posude. Ostavite da zrenite i pričekajte sretan trenutak korištenja.

Domaći vinski recepti

Vino kod kuće može biti izrađeno od raznih plodova. Ovdje su najpopularniji recepti:

  • Domaća vina. Crno vino kod kuće je od crvenog grožđa, bijelo od bijelih sorti. домашние вина из яблок Recepti vinove loze više od 1000, razlika u njima - raznolikost, količina šećera i vode. Suho vino je napravljeno na ovaj način: za 1 l sok - 50-100 g šećera. Desertno vino: 1 L sok, 100 g vode i 100 g šećera dodano je prije druge fermentacije.
  • Kako napraviti domaća vina od bobica? Sjemenki se dodaju 100-150 g šećera na 1 kg bobica ili 200-300 g vinske fermentacije. Ako se slada (5 kg) razrijedi toplom vodom (3 litre) i doda 1,6 kg šećera tijekom sekundarne fermentacije, onda se dobivaju slatke vina od malina ili jagoda.
  • Domaće vino iz jabuka. Od divljih i zimskih jabuka dobit ćete izvrsnu srca. 10 l sokova, 200 ml kvasca i 1,3 kg šećera stavlja se u fermentaciju ispod vodenih vrata. Nakon 3-4 dana dodajte 1 kg šećera. Nakon fermentacije, filtrira se i flašira. Nakon 2 mjeseca vino je spremno.