Kako kuhati khachapuri s sirom?
Khachapuri je jelo nacionalne kuhinje gruzijske kuhinje, koja tradicionalno predstavlja kolač sa sirom. A onda ćemo vam reći kako ih ispravno kuhati.
Kako kuhati khachapuri s Adyghe sirom i sirom kod kuće?
sastojci:
- brašno - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- fino šećer (bijeli) - 25 g;
- soda - 5 g;
- sol - 5 g;
- sir (bez masnoće, domaće) - 190 g;
- Adyghe sir - 300 g;
- zeleno - 1 hrpa;
- jaja - 1 komad;
- začini.
priprema
Kombinirajte kefir, šećer, sol i soda u jednu zdjelicu, a zatim dodajte brašno. Umjesto kefira, možete koristiti sirutku ili domaći jogurt. Dobro tijesto izmiješajte i ostavite ga pola sata. Bolje je započeti punjenje miješanjem svježeg sira s jajima s vilicom, a potom nasjeckajte sir korištenjem žitarica i kombinirajte je s kravatom, također pomoću vilice. Dodavanje ili ne sol u punjenju ovisi samo o vama, jer sam sir može biti i svjež i prilično slan.
Zeleni okus pažljivo i dodati tamo, usput, ne možete ograničiti na sastojke napisane koprima i peršinom, kao i koristiti zeleni luk, korijandar i bosiljak. Začini su okusili, iako ih ne možete koristiti, jer okus i tako će biti zasićeni svježim sirom, sirom i zelenjem. Podijelite tijesto na četiri dijela, izvaljati, staviti usred punjenja (također dio), a zatim se pričvrstiti rubovima na vrhu i lagano kotrljati valjkom. Stavite khachapuri na suhu (bez ulja) i već zagrijanu posudu, pržite na obje strane 2-3 minute, pokrivajući poklopac. Na kraju kuhanja četkajte maslac s obje strane.
Recepti khachapuri s sirom u pećnici
sastojci:
- sir - 1,4 kg;
- biljno ulje - 95 g;
- visoka kvaliteta brašna - 1 kg;
- maslac - 145 g;
- bijeli šećer (mali) - 305 g;
- bjelanjka - 2 kom .;
- suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- sol - 10 g;
- voda - 0,5 l.
priprema
Kombinirajte šećer i kvasac i pokrijte toplom vodom 15 minuta, zatim dodajte sol, 50 g maslaca i zagrijte biljno ulje i dodajte na isto mjesto. Maslac bi se trebao potpuno otopiti, ali ne bi trebao biti vruć, jer može ubiti kvasac. Sada ulijte brašno i zamijesite tijesto, a zatim ostavite da se zagrije 60 minuta.
Punjenje za khachapuri sa sirom jednostavno se priprema, utrljajte sir na gratet, kombinirajte s bjelanjcima i maslacem. Sam sir je bolje odabrati suptilniju i slanu. Saliranje je neobavezno, jer je sam sir uvijek slan. Dijelite rezultirajući i približite tijesto u 4 dijela i namotajte u kolače. Stavite nadjev na tijesto, i stavite rubove zajedno i preklopite na vrhu. Zatim lagano i nježno izvucite valjak za valjanje kako biste pravilno rasporedili punjenje na tortu. Svaki kolač buši odozgo nekoliko puta s vilicom (moguće je s lijepim uzorkom), stvarajući neobičnu perforaciju za izlaz vrućeg zraka. A sada možete poslati khachapuri u pećnici 25 minuta na 230-250 stupnjeva.
Lijeni khachapuri s sirom u tavi
sastojci:
- Adyghe sir - 200 g;
- Odabrana jaja - 2 kom .;
- kiselo vrhnje (niske masnoće) - 190 g;
- visoko kvalitetna brašna - 145 g;
- zeleni (kopar, peršin) - 1 hrpa;
- sol - 1 tsp;
- biljno ulje - 15 g
priprema
Ovo je stvarno lijen recept, nije lakše. Zeleni usjek vrlo fino, dobro, i nasjeckajte sir 
grubo rebar, usput, za okus, možete dodati još jednu žlicu od tvrdo ribanog sira. Ubijte jaja, dodajte kiselo vrhnje u njima i dobro se miješajte s jajašcima, a zatim dodajte sve sastojke jedan po jedan osim maslaca, potrebno je samo za prženje. Dobivenu masu temeljito i gnjaviti s marljivošću. Nagrizite posudu, propustite cijelu površinu i zagrijte. Sada ulijte tijesto u tavu, što je minimalno vatru, pokrijte poklopcem. Posuda treba biti takve veličine da širenje tijesta nije bilo veće od 2 cm, ali neće biti pečeno. Tako s jedne strane kuhamo oko 10-13 minuta, okrenimo se i ponovimo postupak.