Kako kuhati tjesteninu carbonara kod kuće?
Carbonar se može nazvati jednim od osnovnih receptura klasičnih tjestenina koje svaki poznati kuhar treba znati. Jedina veza je ta da, kao i bilo koji osnovni klasični recept, karbonara je kroz mnoge godine postojanja prošla kroz mnoge izmjene, a neke od njih obratit ćemo pozornost na ovaj materijal.
Kako pripremiti paste od carbonara?
Počnimo s osnovnim receptom, bazom umaka za koju je uključeno jaja, slanina i malo usitnjenog parmezana.
sastojci:
- špageti - 150 g;
- slanina - 4 kriške;
- češnja češnja - 2 kom .;
- jaja - 2 komada;
- pregršt od ribanog parmezana;
- peršin.
priprema
Prije nego pripremite tijesto od carbonara kod kuće, morate kuhati tijesto, u našem slučaju - špagete. Dok se kuhana tjestenina, kombinirajte jaja s ribanim parmezanom. Prosijane kriške su zasušene, stavljene na papirnate ručnike, višak masnoće isušen, a na nekoliko žlica ostavljenih u tavi pržite zasušene češnjake oko jedne minute. Uklonite češnjak, kombinirajte kuhanu tjesteninu s mirisnim uljem ravno u posudu. Brzo radite s šipkom, ulijte pola čaše vruće vode koja je preostala od kuhanja špageta do mješavine jaja. Ulijte smjesu u posudu i pomiješajte. Dodajte peršin i rumenaste komadiće slanine.
Kako napraviti Carbonara s vrhnjem i slaninom?
Nije tradicionalna, ali jako voljena mnogim varijantama karbonara, ona također uključuje kremu. Na izlazu dobivamo talijansku karbonbonu s okusom francuskog bešamel ,
sastojci:
- špageti - 480 g;
- krema - 395 ml;
- žumanjci - 2 kom .;
- slanina - 240 g;
- ribani parmezan - 270 g
priprema
Ako ne znate kuhati pastu od carbonara kod kuće s vrhnjem, onda stavite najprije špagete, a zatim 
uhvatite umak, koji se temelji na slaninu prženoj za škripanje. Čim se komadići smeđuju, isušiti višak masnoća i dodati gustu kremu. Neka umak kuhati i dodati par žumanjaka, šibajući umak intenzivno s umutiti kako bi se spriječilo žumance koagulacije. Sipati sir, neka se komadi otopiti u umaku i kombinirati sve s kuhanim špageti.
Nakon što pripremite ovaj umak za tjesteninu carbonara, imat ćete mnoge varijacije svoje dopune, na primjer, možete zamijeniti dio kreme u receptu s mekim kremastim sirom ili kiselo vrhnje, dodati slaninu komadićima piletine ili repova repova.