Kako odabrati nož?
Svi omiljeni miš Rémy i novinarski kuhar Linguini iz crtića "Ratatouille" stvorili su prava čuda u kuhinji. Remijev osjetljivi nos i oštro izoštrljani kuhinjski noževi, koji su u jednom trenutku izrezali sve proizvode, pomogli su im u tome. Kako odabrati kuhinjski nož, tako da proizvodi isječeni s njim izgledaju lijepo kao u restoranu s tri Michelin zvjezdice?
Prva stvar koju bi hostesa trebala uzeti u obzir prilikom odabira noža je funkcionalna svrha. Ako se pretpostavlja da će nož biti upotrijebljen za rezanje, čišćenje, usitnjavanje itd., Onda je bolje odabrati tzv. Univerzalni (kuhati) nož. Odlikuje se dugim (od 13 do 30 cm) i širokim noževima.
Kako odabrati kuhinjski nož?
Bolje je imati odvojeni nož kod kuće za rezanje kruha i mesa. Noževi za kruh razlikuju se dugom tankom oštricom s nazubljenim rubom (ne ostavlja mrvice). Mesni noževi dolaze u mnogim oblicima:
- nož odrezaka ima ukočenu oštricu koja olakšava odvajanje mesa od kostiju;
- Sjeklar ili nož za nož, naprotiv, razlikuje se od tanke i duge oštrice. Ovaj nož lako je rezati meso i ribu na tanke kriške;
- noževi za rezanje imaju široku oštricu, koja se koristi za rezanje mesa i ribe;
- Noževi s jakim oštricom služe za rezanje kostiju ili mesa u zamrzavanju.
Noževi za rezanje povrća također imaju široku nož, ali vrlo tanak. Prikladni su za rezanje zelenila.
Kratki fancy noževi se obično koriste za čišćenje.
Koji nož za odabir sira ovisi o odabranim sortama: mekani sir je rezan nožem s rupama zbog čega se sir ne drži površine noža; tvrdi sir se rezati nožem s ravnomjerno raspoređenim klinčićima. Postoje dva ručka noževa za rezanje glava sira, pa čak i šiške za sir.
Što čelika odabrati nož?
Nadređenost u ocjeni materijala za noževe ima nehrđajući čelik. Ponekad je prekriven teflonom. Najviše izdržljivi i snažni noževi izrađeni su od čelika kovanjem. Trošak takvih noževa je mnogo veći od onih izrađenih od čeličnog lima.
Keramičke noževi drže drugo mjesto u popularnosti. Keramika keramike mirno izdržava temperaturne razlike, a ne gubi oštrinu oštrenja. Ovim nožem možete jednostavno izrezati jako tople namirnice iz pećnice.
Kako odabrati nož od strane proizvođača?
SAD proizvodi relativno nedavno noževe, ali u Americi postoji mnogo tvrtki za proizvodnju noža, stalna konkurencija prisiljava proizvođača da stalno traži nove tehnike proizvodnje i poboljšava kvalitetu proizvoda. Stoga bi noževi Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane trebali obratiti pažnju.
Njemačka je poznata po kvaliteti čelika, a povijest proizvodnje njemačkih noževa ima više od jednog stoljeća. Danas svaki gospodar ima svoje tajne koje čine proizvod izdržljivim, otpornim na habanje i besprijekorno lijepim. Poznati njemački proizvođači noža: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan je jedan od najprodavanijih noževa. Kako odabrati nož napravljen u Japanu? Vrlo je jednostavno: vjerujte proizvođačima koji stoljećima razvijaju majstorstvo. Na primjer, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.