Zrno ječma - jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje. Štoviše, sam Petar Veliki je ljubio zobene kažiprst, zahvaljujući kojemu je bio široko rasprostranjen u svoje vrijeme. Ali sada je ovo jelo nezasluženo zaboravljeno, a danas, svatko ne zna kakvu vrstu žitarica je. prekrupa od ječma ,
Ispunimo ovaj jaz u znanju i saznamo gdje i kako ječam "raste".
Dakle, biserno ječam je samo zrno od ječma, posebno čist. U tu se svrhu provodi tzv. Primarna evakuacija - uklanjanje iz zrna mekinje (gornja tvrda ljuska). Za razliku od raži i pšenice, ječam rijetko se usitni u brašno, jer ne daje dovoljno porozno, dobro tijesto. Umjesto toga, obrađeni zrno ječma pretvara se u ječam - najbolji stupanj žitarica iz ove sorte žitarica.
Postoji još jedna vrsta biser ječma, pod nazivom Nizozemski. Izgleda kao cijela zrna ječma valjanog do kugle. Posude iz ovog bisernog ječma pokazuju da imaju osjetljivu teksturu, štoviše, nizozemska se žena brže gazi.
Druga vrsta biser ječma je ječam. Za razliku od cjelovitih žitarica, tradicionalno za ječam kašu, "yachka" je sitno sjeckani rogovima, a dolazi u različitim vrstama, ovisno o veličini zrna. Od toga kuhajte kašu, žličaru, kolivo.
Ali kako rastiti ječam iz kojeg je napravljen ječam? Naravno, na poljima! Ovo je godišnja biljka koja pripada kulturama ranog roka sjetve. Treba napomenuti da su klimatski uvjeti pogodni za uzgoj ječma različiti od ostalih žitarica. I ječam među žitaricama smatra se najbrže rastućim usjevima, manje je zahtjevan od vlage i najbolje podnosi sušu.