Poznati crni papar ima svoju povijest od davnih vremena. Jednom je postao jedan od prvih indijskih začina nakon osvajanja Europe, počevši od Rima i drevne Grčke.
Jasno je da je rodno mjesto takvog postrojenja poput crnog papra Indija, točnije - njegova jugozapadna obala. Tamo, to je klasičan začin dobiven od ploda drveća.
Tijekom vremena, papar je uvezen u Indoneziju i druge zemlje jugoistočne Azije. Kasnije je otišao u Afriku i Ameriku. Danas ga uzgajaju u Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra i Brazil ,
Na pitanje gdje crni papar raste u Rusiji, može se odgovoriti da se može uzgajati svugdje, ako se osiguraju odgovarajući uvjeti. Često se uzgaja izravno na prozoru, a bolje je to učiniti na istočnim i zapadnim prozorima.
Crni papar tipična je tropska biljka. Spada u stablo-vino iz obitelji papra. Visina može doseći šest metara. U divljini, u šumama, penjač se spaja oko stabala, a na plantažama se izrađuju posebni podupirači.
Prva voća pojavljuju se tri godine nakon sadnje. Nabavite začin nakon brušenja neobrađenih crvenih bobica, koje su osušene na suncu tjedan dana. Tijekom procesa sušenja bobice su crne.
Ako sakupite zrelih plodova (oni postaju žuto-crveno), nakon sušenja i čišćenja vanjske ljuske, dobit ćete bijeli papar. Ima osjetan okus, snažan i plemenit miris.
Ako se skupljaju apsolutno zeleni neprobavljeni plodovi, najuzvišeniji su svi paprike. Istina, to zahtijeva posebnu tehnologiju obrade.
Što se tiče oštrine papra, ovaj indeks okusa ovisi o sadržaju piperina u njemu. Osim toga, paprika sadrži tvari poput škroba, eteričnog ulja, havicina, masnih ulja, pirolina i šećera. Ako je pohranjeni papar skladišten nepravilno, eterična ulja iz njega isparavaju.