Hot cvijeće - klasični recept
Unatoč činjenici da juha od cikle pripada brojnim juhama koje se mogu poslužiti za stolom. u hladno , također se priprema i jede na način borschta: vruće, u društvu kiselog vrhnja ili samo obiljem zelenila. Posljednji recept osobito je važan u hladnoj sezoni, kada je potrebno ne samo da imaju obilan obrok, nego i da se zagrije. U tom smislu odlučili smo podijeliti klasični recept za juhu od cikle.
Recept za vruću juhu od cikle s mesom
Glavna razlika između vruće repe od konvencionalnih boršč Smatra se prisutnošću kupusa u potonjem. Općenito, sama tehnologija kuhanja i popis drugih sastojaka razlikuju se minimalno.
sastojci:
- govedina na kosti - 620 g;
- repe - 330 g;
- rajčice - 390 g;
- luk - 130 g;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- ocat - 15 ml.
priprema
Kuhanje vruće cikle počinje s kipućom bujonom. Stavite dvije litre lonac s vodom na vatru i stavite komad govedine u njemu zajedno s lišća lišća. Ostavite meso na peći na sat i pol, povremeno uklanjajući buku koja se formira na površini. Završite govedinu, ohladite i izrezajte.
Trljamo mrkvu s cvjetnjom, podijelimo luk na pola prstena, i samovoljno odrežimo krumpir, ali ne prevelik. Pržite sav povrće, osim krumpira, u vrućem ulju dok ne napunite pola, a zatim ih umiješajte u ocat i stavite u bujon. Također šaljemo rezane grahorice i kuhamo ih sve do spreman. Stavili smo meso u juhu i ostavili da stojimo 15 minuta prije posluživanja.
Ako odlučite reproducirati klasični recept za vruću juhu od cikle u sporom kuhalištu, prvo pržite sve sastojke zajedno na pečenju, sipajte tekućinu i dodajte krumpir, uključite juhu i kuhajte jelo prije zvučnog signala.
Recept za klasičnu repu s govedinom
Ocat u receptu može zamijeniti ocat s ocem, i mala količina vina, što čini okus mnogo više raznolikih.
sastojci:
- govedina na kosti - 1,8 kg;
- suho crveno vino - 235 ml;
- luk - 145 g;
- repe - 320 g;
- mrkva - 160 g;
- ocat crvenog vina - 45 ml;
- Dill greens, vrhnje - služiti.
priprema
Kao i obično, počnemo s bujonom za kuhanje. Ovaj put će juha biti vrlo bogata jer gotovo dva kilograma govedine ispunjavamo samo jednu i pol litara vode. Nakon sat i pol, juha se može filtrirati i od goveđeg mesa ukloniti iz kosti.
Recept za vruću juhu od zrna juha od mesa je elementaran: zasebno odvojite luk i mrkvu, dodajte ju s njima i pospite ju s ocem. Zatim ulijte crveno vino i pustite da se potpuno isparava kako bi se riješila alkohola i ostavila tek lagani miris. Dodaj zazharku u juhu, stavite govedinu pulpu i kuhajte juhu još 7-10 minuta. Poslužite sa zelenim i kiselim vrhnjem.
Recept za klasičnu vruću rotu bez mesa
Cikla nije niža od mesa od mesa u okusu i hrani. Za kuhanje trebate samo sezonsko zimsko povrće, neki začini i voda.
sastojci:
- repa - 380 g;
- mrkva - 180 g;
- luk - 210 g;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- češnja češnja - 4 kom .;
- zeleni luk i kopar - 2 tbsp. žlice;
- ocat - 15 ml;
- granulirani šećer - okus.
priprema
Izrežite repa u male komadiće i kuhajte lovorom u jednu i polu lira vode oko 20 minuta. U međuvremenu, zgrabite ostatak povrća: isjeckajte mrkvu i luk, spremite ih u obilju grijanog ulja, a kad povrće uzme rumenilo, ulijte sve ocat i dodajte češnjak češnjaka. Dodajte povrće na juhu repe, sezoni sa šećerom i morskom soli. Za vrijeme posluživanja, pospite juhu s puno usitnjenih zelenila.