Završite sječive ploče
Krajne ploče za rezanje razlikuju se od uobičajenih u tome što drvena vlakna u njima nisu paralelna s površinom za rezanje, već okomito. Ove ploče koriste u svom radu mnogi profesionalni kuhari, za koje postoji dosta objašnjenja.
Značajke ploče za rezanje lica
Poznato je da je krajnja ploha ploče jača i izdržljiva, tvrdoća je 1,5 puta veća od tvrdoće bočne površine. Kada nož presijeca uobičajenu ploču, loose vlakna od drva se više ne vraćaju u prvobitno stanje, jer tijekom vremena puno ogrebotina i rezova pojavljuju na njemu. Od tih mikroskopskih drvenih vlakana unesu se hrana.
Sa završnim pločama, situacija je drugačija: rezana vlakna ponovno se vraćaju u prvobitni položaj i zatvaraju. Kao rezultat toga, cjelovitost i vizualna privlačnost odbora ostaje mnogo dulje. I noževi s takvim pločama su tupo znatno manje.
Zahvaljujući međusobno povezanim vlaknima, na bravu rezanja lopatice nakupljaju se male količine bakterija jer nemaju gdje prodrijeti. U konvencionalnoj ploči za rezanje, bakterije slobodno prodiru u rezove, što čini takvu ploču ne sasvim higijensku.
Primjena ploče za rezanje lica
Bez takvog vjernog asistenta, nemoguće je zamisliti težak posao pripreme mljevenog mesa lula kebab ili sječa. Bez letjelica - sve je jednostavno, brzo i praktično.
Hrastovna ploča za rezanje je posebno jaka i gusta, sposobna izdržati znatna opterećenja. Obično se koristi za rezanje mesa, ribe, posebno velikih i zamrznutih komada. Može izdržati sva opterećenja bolja od običnih ploča, smanjuje nož i općenito traje dulje.
Pored kuhanja, u restoranima se služe jela za jelo, a ne samo od hrastovine, već i od kruške, trešnje ili šire. Na primjer, u pizzeriji na takvim daskama mora služiti pizza , U skupim restoranima služe stol ako je otvorena svečanost pripremljena za pripremu jela ispred klijenta.
Pravila rada ploče za krajnje rezanje
Za duži i ugodniji rad takvih proizvoda morate slijediti neka pravila. Dakle, nakon svake primjene, ploča se mora ravnomjerno sušiti, za koju postoje nogu na svojoj stražnjoj površini.
Prilikom pranja, potrebno je minimalizirati kontakt ploče s vodom. Što je vrijeme koje je potrošeno pod vodom kraće, čvršće je lijepljenje njegovih drvenih elemenata i manji rizik od deformacije ploče.
Uz to, povremeno se pločica mora podmazivati mineralnim uljem. Nema mirisa ili ukusa, ne utječe na pripremljena jela, ali značajno poboljšava izgled ploče i povećava stabilnost drveta.
Malo o nedostacima
Nažalost, čak i takve naizgled idealne ploče nisu bez nedostataka. Prije svega, oni su teži i deblji od drugih zbog tehničkih značajki proizvodnog procesa.
Ove ploče zahtijevaju složeniju skrb - potrebno ih je temeljito sušiti i povremeno podmazivati, kao što je gore spomenuto.
Radna površina na kraju ploče obično je jedna od druge 
opremljenu nogama. Uobičajena ploča koju često koristimo s obje strane.
Da biste smanjili nedostatke ploče, obratite pozornost na kvalitetu stabla pri kupnji. U svakoj regiji, ploče su izrađene od najčešćih i pristupačnih drva. Ali to ne znači uvijek dobru kvalitetu.
Dakle, upotreba betonskih drveta nije posve opravdana, jer nije otporna, apsorbira vlagu, a njezin izgled nije sasvim uredan. Samo bukva može biti gora od breze - ima visoku higroskopnost i stope skupljanja.
Hrast, jasen i grab mogu se smatrati najboljim vrstama drveta na našim širinama.