Učinak E211 na tijelo
Natrijev benzoat se naširoko koristi u suvremenoj industriji kao konzervansi za proizvode i za stvaranje petardi i vatrometa. Natrijev benzoat se dodaje proizvodima za suzbijanje rasta bakterija i bogate boje ribe i mesnih proizvoda. Brojne su studije pokazale da E 211 ima štetan učinak na tijelo, a zabranjeno je dodati ga proizvedenim proizvodima u brojnim zemljama.
Aditiv za hranu E211 dopušten je za proizvodnju u Rusiji i zemljama ZND-a, tako da je često možete vidjeti kao dio prehrambenih proizvoda, na primjer, na etiketama različitih kobasica. Ove zemlje stalno razvijaju kako bi ovaj konzervans zamijenio manje opasnim.
E211 je zabranjeno koristiti u velikim količinama, jer ima depresivan učinak na živčani sustav, nadražujuće utječe na zidove trbuha, a također inhibira proizvodnju enzima, što narušava proces probave hrane.
Liječnici su registrirali alergijske reakcije tijekom uzimanja proizvoda koji sadrže ovaj konzervans. Stoga je E 211 zabranjen za osobe koje pate od toga bronhijalna astma ili imaju povijest urtikarije.
Poznato je negativni učinak natrij benzoata na sintezu proteina u stanicama tijela, koji su posebno osjetljivi na ovaj kemijski spoj fetalne stanice, budući da s intrauterinim razvojem, imunološki sustav praktički ne funkcionira. E211 izaziva ogromnu štetu tijekom trudnoće, utvrđeno je da ovaj spoj prvo uzrokuje depresiju živčanog sustava tijekom intrauterinalnog razvoja, a potom dovodi do hiperreaktivnosti djece. Također, znanstvenici su primijetili da ovaj biološki aditiv može smanjiti intelektualne procese kod djece.
Štetno ili ne E211?
E211 se nalazi u malim količinama u nekim proizvodima - jabukama, brusnicama, trešnjama itd. Takve beznačajne količine natrij benzoata kao u ovim proizvodima ne štete tijelu, au nekima 
stupnjeva pomažu imunološkom sustavu da bore protiv bakterija. No, proizvođači stavljaju na očuvanje proizvoda mnogo veće doze nego što ih prirodi programira u prirodnoj hrani, tako da E211 šteti ljudskom tijelu.
Reagiranje s askorbinskom kiselinom E211 pretvara se u opasnu karcinogen - benzen, što dovodi do kršenja informacija o geni i stvaranja stanica raka.
Nakon što je proučio učinak konzervansa E211 na DNA stanice, može se razumjeti kakav je ovaj spoj, uništava prirodne veze aminokiselina, što dovodi do mutacija gena, razvoja teških bolesti, na primjer, Parkinsonova bolest ,