Kuga bez jaja
Unatoč činjenici da klasični recept sadrži jaja u svom sastavu, krema se može napraviti bez jaja. U tom slučaju, brašno će djelovati kao zgušnjivač za mlijeko, vrhnje ili njihovu mješavinu. Gotova vrhnja se ne razlikuje od klasičnog recepta do vašeg ukusa i konzistencije, a ova je varijanta idealna za vegetarijance.
Kvasac za jaja - recept
Ne samo da nije jedno jaje koje se koristi u podlozi ove kreme, također možete zamijeniti maslac s vrhnjem, čime se smanjuje sadržaj masti gotovog proizvoda.
sastojci:
- mlijeko - 580 ml;
- krem - 115 ml;
- vanilija pod;
- šećer - 55 g;
- Kukuruzno brašno - 15 g
priprema
Tako da brašno nije uzeta grudice u gotovoj vrhnji, ona se ne dodaje vrućoj mješavini mliječnih proizvoda, već hladnom. Otopiti sve brašno u mlijeku i staviti smjesu na visoku toplinu. Pričekajte da vrhnja kuhati, dok je neprekidno miješanje, jer na vatri, brašno može i dalje odvojiti od mlijeka i uzeti grudice. Gotovo odmah nakon zagrijavanja mlijeka ulijte šećer i dodajte izrezanu komad vanilije (ili prstohvat od vanilije, kao više pristupačne ekvivalent). Kada se krema zgusne, izvadite je iz vrućine i ostavite da se ohladi, čvrsto ga prekrivite filmom tako da se vrh ne pali. Ova kremšica bez jaja može se koristiti za éclairs i spužva ,
Kvasnica bez jaja i maslaca
Još jedan zamjetno manje masni analog klasičnog vrhnja postaje deblji zbog dodavanja želatine i posebnog praha za pripremu pudinga i pudinga koji se mogu naći u bilo kojem supermarketu.
sastojci:
- mlijeko - 440 ml;
- krema - 210 ml;
- želatina - 5 g;
- voda - 115 ml;
- šećer - 75 g;
- kakao - 15 g;
- prašak za kremu - 10 g.
priprema
Prethodno napunite želatinu vodom za oticanje. Kada se kristali nabubri, preuzme pripremu preostalih komponenata. Pomiješajte mlijeko s kakaom i prahom u kremi, pokušavajući ih potpuno otopiti bez ostavljanja grudica. Stavite smjesu na vatru, ulijte u kremu i pričekajte da prokuha. Nakon toga, pomiješajte vruću kremu s natečenom želatinom i uklonite iz vrućine. Dodatno možete dodati pregršt čokoladnih čipsova kremu za izraženije okus.
Kvasnja bez jaja u mlijeku - recept
Odlučili smo diverzificirati okus ove vrhnje dodavanjem voćnog kaše, a konkretnije mango pire. Možete ga zamijeniti s manje egzotičnim kolegama.
sastojci:
- mlijeko - 430 ml;
- kremasti prah - 35 g;
- šećer - 55 g;
- prstohvat tla kardamom;
- mango pire - 230 ml.
priprema
Pomiješajte prašak s malim udjelom mlijeka sve dok se ne uklone sve grudice, dodajte prstohvat kardamom i razriješite preostalo mlijeko. Stavite smjesu na vatru i pričekajte da prokuha. Dodajte šećer, pustite da se kristali rasprše i zgušnjavaju samu kremu. Nakon toga dodajte mango pire i pustite da vrhnja kuhati još par minuta.
Kako napraviti kremu na škrob bez jaja?
Alternativa brašno i nabavljenih zgušnjivača može biti škrob, iako se konzistencija kreme u ovom slučaju bitno razlikuje od izvornika, postat će malo više ljepljiv i sličan želuci.
sastojci:
- mlijeko - 230 ml;
- šećer - 360 g;
- mlijeko - 180 ml;
- škrob - 25 g;
- maslac - 190 g
priprema
Upotrijebite trećinu mlijeka da razrijedite škrob i zagrijte ostatak mlijeka sa šećerom dok se kristali ne otopi. Ulijte vruću kremu u otopinu škroba, dobro izmiješajte i vratite se na vatru. Čim krema postaje gusta, uklonite je iz vrućine, ohladite i umotajte s mekim uljem.