Kuhinja Saudijske Arabije
S gledišta turizma, Saudijska Arabija je nejasna zemlja, koja istodobno privlači svojom bojom i plaši sa strogim vjerskim običajima. Islamske tradicije utjecale su ne samo na turističku industriju zemlje, već i na razvoj lokalnih kulinarskih tradicija. Zajedno s posebnim prirodnim i klimatskim uvjetima, postali su razlog činjenice da je kuhinja Saudijske Arabije istodobno jednolična i slikovita.
Što se tiče turizma Saudijska Arabija - ambivalentna zemlja, koja istodobno privlači svojom bojom i plaši sa strogim vjerskim po običaju , Islamske tradicije utjecale su ne samo na turističku industriju zemlje, već i na razvoj lokalnih kulinarskih tradicija. Zajedno s posebnim prirodnim i klimatskim uvjetima, postali su razlog činjenice da je kuhinja Saudijske Arabije istodobno jednolična i slikovita.
Povijest formacije i obilježja kuhinje Saudijske Arabije
Za nekoliko tisuća godina kulinarske tradicije ovog kraljevstva ostaju nepromijenjene. U ovom slučaju, kuhinja Saudijske Arabije slična je kuhinji drugih zemalja na Bliskom Istoku. U svakom od njih nalaze se apsolutno identična jela, koja se razlikuju samo po imenu. To je uglavnom zbog prisutnosti velikog broja dijalekata na arapskom i široke varijacije lokalnih kulinarskih tradicija. Na primjer, takve poznate mnogim jelima kao što su shawarma i kebab u Saudijskoj Arabiji nazivaju se "shvarma" i "tika". Mješavina tradicionalnih sastojaka, mještani dobivaju potpuno nova originalna jela, a kuhinja sjedećih ljudi Saudijske Arabije i nomadskih naroda arapskog poluotoka također su vrlo slični jedni drugima. Razlike se mogu vidjeti samo u omjerima i obliku začina. Oba i druge kulinarske tradicije bile su pod utjecajem perzijske, turske, indijske i čak afričke kuhinje.
Tradicionalni sastojci u kuhinji Saudijske Arabije
Kao u slučaju bilo koje druge zemlje, u receptima ovog kraljevstva možete naći meso, ribu, biljne proizvode, mliječne proizvode i puno začina. Promatrajući islamske zakone, lokalni ljudi ne koriste svinjetinu. Meso ostalih životinja pripremljeno je u skladu s halalom. Osnovu većine jela od mesa je janjetina, piletina i janjetina. Tijekom proteklih godina zemlja zauzima vodeću poziciju na svijetu u uvozu janjetine i ovčetine.
Od povrća u nacionalnoj kuhinji Saudijske Arabije dominiraju:
- pšenica;
- krumpira;
- riže;
- datumi;
- svježe voće.
Od mliječnih proizvoda, Arapi konzumiraju ovce, kozje i mlijeko od deva. Razlikuje se ne samo neobičan ukus, već puno korisnih svojstava. Stoga je napravljen od maslaca, sira i jogurta.
Svako jelo od Saudijske Arabije kuhinje je velikodušno iskusan sa začinima i začinima. Na stolovima mještana iu svim restoranima kraljevstva uvijek postoji Maghreb pasta Harissa, koji se priprema na temelju vruće chili papra, tjestenine od češnjaka, korijandera, kola i maslinovog ulja. Beduini su posudili recept za ovaj začin od naroda Sjeverne Afrike.
Pečenje u kuhinji Saudijske Arabije
Beskvasni kruh u ovoj zemlji poznat je kao "hub". Poslužuje se većini jela od mesa i ribe. Od ostalih pekarskih proizvoda u nacionalnoj kuhinji Saudijske Arabije nalaze se:
- Lafaille. Tanki ravni kolač, poput lavaha, koji se također konzumira u drugim zemljama Bliskog istoka. To se odnosi na vrstu kruha koji se peče u vrućim pećima. Najčešće se lafu prodaje u uličnim posudama, gdje je napunjena sitnim sjeckanim mesom, falafelom (skuhanom slanutak) i hummusom (slanutak).
- Crvenih Kmera. Tradicionalni kruh od pšenice pečen na metalnoj okrugloj peći ili konvencionalnoj tavi za prženje. Temelj je samonikavajući sorti pšeničnog brašna Red Fife.
- Markuk ili Shrek. Velika, svježa i gotovo prozirna tortila, koja se peče u konveksnoj ili metalnoj posudi u obliku kupole.
Glavna jela u kuhinji Saudijske Arabije
Prije glavnih mesnih i ribljih jela u kraljevstvu, salate od kininaca i maslina obično se poslužuju u kraljevstvu. Sastojci prve salate su datumi, crni kruh, kardamom, maslac i šafran, a drugi je napravljen od tvrdih kolača, grubog sjeckanog povrća i zelenila. Predizmeci ovdje su popularni kavijarni krekiri i patlidžani, sir, masline i jaja s majonezom.
Mnogi turisti zainteresirani su za odgovor na pitanje, koja su jela preporučljiva za probati u Saudijskoj Arabiji. Bez sumnje, ne smijete napustiti zemlju bez uživanja u okusu takvih tradicionalnih jela Saudija kao:
- Aris - mješavina mesa i kuhane grube pšenice;
- Sarid - komadići kruha umočeni u meso ili juhu od povrća;
- Mansaf - janjetina u umaku od suhog fermentiranog jogurta s bočnom jelom od riže i bulgura;
- Kabs - nekoliko sorti rižinih i mesnih jela;
- Khaniz - janjetina s rižom i raznih začina;
- Mandi - janjetina kuhana u tandooru, s rižom, pinjolima, grožđicama i začinima;
- Madfun - pecivo janjetina s rižom, grožđicama i prženim orasima;
- Murtabak - tanki palačinak punjen jajašima , mljevenim mesom, zelenim lukom i drugim ispuna;
- Sjemenke - kuhani kolač na roštilju;
- Maklyuba - piletina ili janjetina s rižom i prženim povrćem;
- Kussa Mahshi - tikvice punjene različitim punjenjem;
- Shakshuka - jaja s umakom rajčice, luk, češnjak, čili papar i začini.
Juhe su manje popularne među stanovnicima kraljevstva. Ovdje možete kušati pire od juhe s grahom, orašastim plodovima i zelenim grašakom, kao i domaćim rezancima, kiselinom, pa čak i borskom.
Deserti i pića u kuhinji Saudijske Arabije
Svaki obrok u zemlji završava pijanjem kave ili čaja. Potonja se poslužuje ovdje ne samo za vrijeme slavljenja, već i na službenim sastancima. Kava u Saudijskoj Arabiji obično je jaka, velikodušno okusom kardamom. Poslužuje se u posudi za kavu Dallah i ulijeva u male šalice. Posluživanje ovog pića u kraljevstvu znak je velikodušnosti i gostoprimstva doma.
U skladu s tradicijama nacionalne kuhinje Saudijske Arabije, zajedno s kavom i čajom, stavili su pladanj s slatkišima na stol. Među njima su krušni prstenovi od kaškog sesamena, kravlje omotnica s tanjim tijestom, punjenje sira i šećera, slatki kolač s basbosima s kokosom i jednostavni sirup, kao i kremasti puding od muhalabije od rižinog brašna i kukuruznog škroba.
Uz kolače i slatkiše, tijekom obroka poslužuju se svježe i konzervirano voće, mousses, jellies, orasi s medom i sladoled.
Dok se u Saudijskoj Arabiji valja sjetiti da je uporaba alkoholnih pića strogo zabranjena.
