Etiopijska kuhinja
Jednom u stranoj zemlji, turistički, bezobzirno-bezgrešno, upoznat će se sa svojim kulinarskim užicima. Ako govorimo o Africi, takvi eksperimenti uvijek nose dio rizika. U ovom ćete članku naučiti sve o kuhinji. Etiopija i glavnih proizvoda, tradicionalnih jela i pića ove zemlje.
Glavni proizvodi u etiopskoj kuhinji
Povrće, žitarice i meso čine osnovu etiopskih jela. Ovdje su popularni umaci od graha i leća, kikirikija, kiselog mlijeka, svježeg sira.
Jednom u stranoj zemlji, turistički, bezobzirno-bezgrešno, upoznat će se sa svojim kulinarskim užicima. Ako govorimo o Africi, takvi eksperimenti uvijek nose dio rizika. Iz ovog članka saznat ćete sve o kuhinji Etiopija i glavnih proizvoda, tradicionalnih jela i pića ove zemlje.
Glavni proizvodi u etiopskoj kuhinji
Povrće, žitarice i meso čine osnovu etiopskih jela. Ovdje su popularni umaci od graha i leća, kikirikija, kiselog mlijeka, svježeg sira.
Treba napomenuti da domaći Etiopljani praktički ne jedu svinjetinu. To se odnosi ne samo na muslimane, već i na kršćane koji, slijedeći načela Staroga zavjeta, promatrati nekoliko strogih postova i, nadalje, brzo svake srijede i petka. Zbog toga se vegetarijanski izbornik može naći u gotovo svim ugostiteljskim objektima.
Umjesto svinjetine, piletina, janjetina, govedina i kozje meso kuhaju se, a turistima se nude znatiželjniji egzotični jela kao što su deva, krokodil ili zmije.
Važno mjesto u kuhinji Etiopije zauzima začina. Dugo se uzgajaju na ovom području, i ne čudi da su začina zauzeli vrijedno mjesto u kulinarskoj umjetnosti u zemlji. Između pikantnih dodataka jelima Etiopije posebno su popularni:
- crveni papar;
- kardamom;
- bosiljak;
- šafran;
- korijandera;
- đumbir;
- timijan;
- senf.
Začini se ne dodaju samo u jela, već iz njih čine i pikantne umake. Primjer bi bio mitmitta ili barber. Potonji je poznatiji i umak od mješavine đumbira, korijandera, crvene i pimenta, klinčića, bobica i azhgona. Koristite ga, šireći se kruhom.
Tradicionalna jela
Idite u Etiopiju, pokušajte barem jedno od tih jela koje toliko vole mještani:
- Kruh Inzheru (mlađi). To nije samo kruh, već pravi simbol Etiopije, utjelovljenje svog naroda tradicije i kulture hrana. Ovo je velika kisela kolača od tef brašna. Sva druga jela su postavljena na injeru, a umjesto pribora za jelo koriste se komadi ramenog kruha koji su prekinuti tijekom jela - zamotani su u hranu. Ovdje nema vilica i noževa - Etiopljani jedu samo s rukama! Uz Inzheru, na blagdane, pečene su i druge vrste kruha od tijesta kvasca - dofo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Watt. Ovo je piletina kuhana u ukusnom umaku od luka.
- Shiro. Debeli umak od brašna od slanutka pomiješan sa začinima. Shirou je natočio na injeru, a zatim - umočen u kriške kruha i pojeden. Jedna od varijacija ovog jela je Božena Shirou - isti umak, ali uz dodatak suhe govedine.
- Wat. To su pirjani lukovi, posluženi s kuhanim jaje i vrućim začinima. Po želji možete zatražiti dodavanje mesa i / ili graha.
- Tybs. Ukusno prženo meso, koje se poslužuje u keramičkim posudama, gdje je kuhano, s pikantnim umakom i komadićima vruće paprike. Ovo je jedna od jela, koja barem pomalo nalikuje uobičajenoj kuhinji, tako da mnogi putnici naređuju u restoranima u Etiopljanu samo pladnjeve.
- Slane gusjenice, skakavci i pauci. To je jedno od tradicionalnih jela Etiopije koja se može usporediti s našim sjemenjem suncokreta ili čipovima. Slane na palmino ulje, ovi kukci postaju hrskavi, a stanovnici zemlje željno jedu od malih do velikih. I insekti su bogati proteinima.
- Fit-fit. Priuštivu svima, ali zato što je to vrlo popularna jela - Berbere umak, ukrašen komadićima suhih smokava, češnjaka i luk. Najčešće se stavlja jučer, pa čak i dan prije jučerašnjeg kolača.
- Kytfo. Na stolu svake obitelji Etiopije praznici ova jela se pojavljuje - vrlo oštar, sitno sjeckani sirovi mljeveno meso.
Etiopijske piće
Naravno, glavni etiopski napitak je kava. Činjenica je da se u toj zemlji od davnina uzgaja, štoviše: cijelo gospodarstvo Etiopije počiva na izvozu zrna. Čak i čaša ovog plemenitog pića, kupljenog od uličnog dobavljača, imat će vrlo dobar okus. Jimma i Harar smatraju se najboljim sortama u domovini kave. Budite spremni za činjenicu da se u lokalnim institucijama kao predjelo za kavu ne poslužuje ništa, već kokice.
Ostala popularna pića u zemlji su:
- pivo od ječma pogača;
- vino meda;
- meda voda byrz;
- Ukusni spris voćni sok od nekoliko egzotičnih plodova.
Što putnik treba znati?
Strani gurmani često govore o tome kako kuhati u Etiopiji, vrlo nezahvalno. Prema brojnim svjedočanstvima, raspon jela je slab (osobito u provincijskim gradovima, koji se, zapravo, može smatrati sve osim glavnog grada), hrana u kafićima i restoranima je ustajala, a usluga ostavlja mnogo želja. Ako niste spremni jesti s rukama, uzmite vilice i noževe s vama iz kuće.
Prilikom putovanja po cijeloj zemlji pazite da slijedite pravila. sigurnosti :
- Oprati plodove koje ćete jesti;
- piti samo vodu u boci;
- ne kupujte proizvode sumnjive svježine;
- ne jesti sirovo meso;
- Pokušajte ne jesti previše začinjenu hranu ako imate problema s probavom;
- Prije jela, operite ruke sapunom i vodom.
