Gorčevost i astringency crnog planinskog pepela izravnavaju se u praznine pripremljene prema dolje navedenim receptima dodavanjem lišća trešnje. Potonji čine okus delicije više harmoničan i uravnotežen, uz zadržavanje svih vrijednih svojstava crne wop.
sastojci:
priprema
Proces izrade pekmeza od crnog lužnjaka s lišćem od višnje je težak od klasične verzije delicije, ali rezultat je svakako vrijedan vremena i truda.
U početku kuhamo polovicu dijela trešanja u filtriranoj vreličoj vodi deset do petnaest minuta, a zatim stavljamo kupu unaprijed pripremljenu u bujonu i pustimo ih da ulijevaju. Nakon hlađenja, uzmimo planinu pepelom, dodamo drugi dio lišća, kuhamo isti i filtrirajte juhu kroz sito, razdvajajući lišće koje je obavilo svoj posao.
U dobivenom zasićenom izmetu trešnje, ponovno spuštamo pecivo, pustimo da se bobice povežu i ponovno ohnu, a zatim natopi natrag u cjedilo. Od infuzije, kuhajte šećerni sirup dodavanjem slatkih kristala i ostavljajući ih da se potpuno otopi.
Zatim kombinirajte crni slom i sirup i kuhajte pekmez na željenu debljinu i kuhajte. Gotova poslastica odmah se napuni vrućim, suhim posudama, zapečaćene kuhanim poklopcem i ostaviti da se sam sterilizira pod toplim "kaputom" dok se ne ohladi.
sastojci:
priprema
Posebno je ukusno guska od crne voće s trešnjama i jabukama. Da biste to napravili, ulijte isprati lišće trešnje s filtriranom vodom i kuhati ih pet minuta nakon kuhanja. Uklonite lišće iz dekoltea i umjesto toga sipajte šećer u posudu. Zagrijavamo masu sve dok se svi kristali ne otopi, a zatim stavimo u sirup pripremljene odabrane crne berbe i jabučne kriške bez jezgre, sjemena i stabljike. Neka se sadržaj stavi i ohladi, zatim zagrije na kuhanje, kuhati pet do sedam minuta i ponovno ohladi u sobnim uvjetima. Ponavljamo ciklus kuhanja i hlađenja nekoliko puta, nakon čega kuhamo delikatnost do željene gustoće, stavimo je u sterilnu posudu, brtvimo plašt s hermetički prokušanim poklopcima i stavimo je za sam sterilizaciju pod toplim pokrivačem ili pokrivačem.
sastojci:
priprema
U delikatesi napravljenoj prema ovom receptu dodamo agrumi i orašaste plodove, čime se povećavamo vrijednost na visine bez presedana. Jam s takvim sastavom bit će samo eksplozija vitamina i morat ćete biti posebno korisni za čaj za vrijeme hladnoće ili samo za prevenciju.
Moje naranče, uronjene u kipuću vodu i kuhati oko dvadeset sekundi. Nakon toga, rezati voće u nekoliko dijelova i preskočite meso mljevenja. Isto tako nasjeckamo orasima, kao i oprani i nasjeckani crni bobice jagode. Izglađenu masu voća i bobica dodajte šećerom i pustite da se pere nekoliko sati. Za to vrijeme pripremit ćemo izvarak lišća trešnje, napuniti ih kipućom vodom i kuhati pet minuta. Ulijte dobivenu juhu u preformu od marmelade, promiješajte i stavite lonac na peć. Dajte čašu kuhati s čestim mješanjem, kuhati do željene gustoće, staviti ga još uvijek vruće u sterilne posude, staviti je u plamenu, staviti pod "kaput" i ostaviti da se ohladi i sam sterilizira.