Piletina pastrami
Pastoralno - tradicionalno jelo Moldavije i Rumunjske, u početku, uz kukuruzno govedo i basturmu, služilo je kao jedan od recepata za očuvanje mesa, ali do danas je sišao kao mesna delicija koju su voljeli mnogi. U početku, pastrami je napravljen od svinjetine ili govedine, no tada su recepturi od peradi, uglavnom puretina i piletine, postali popularni.
Piletina pastrami - klasični recept
Kao i uvijek, počnemo s klasicima - pravi pastrami su slani i začinjeni, insanely aromatični i savršeno prikladni kao zamjena za tradicionalnu kobasicu.
sastojci:
- pileća prsa - 1 kom.
Za soljenje:
- voda - 0,5 l;
- sol - 1 ½ tbsp. žlica.
Za oblaganje:
- origano, bosiljak - 2 tbsp. žlice;
- Paprika slatka - 2 tbsp. žlice;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- korijandar (žitarice) - 1 tbsp. žlica;
- korijander (tlo) - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Pileća prsa su odvojena od kostiju, fileti su isprani, sušeni i izrezani od masti i filmova. Oba fileta se stave u slanu otopinu 2 sata, zatim se osuše i odrežu, ali ne i potpuno, ali da bi se dobio kontinuirani sloj. Ovakav sloj premazujemo pripremljenom mješavinom začina, senfa i biljnog ulja, namotajemo buduće tijesto, omotajte ju nitom i premazimo preostalom mješavinom začina na vani. Kuhanje pastrami će trajati oko 2 sata, a prvih 15 minuta rola se peče na 250 stupnjeva, a zatim se pećnica isključi i kuhanje se nastavlja na preostalu toplinu dok se ne hladi potpuno.
Pastroma s medom i senfom kod kuće
sastojci:
- Pileći filet - 2 kom.
Za soljenje:
- voda - 1 1;
- sol - 2 tbsp. žlica.
Za oblaganje:
- med - 1 tsp;
- senf - 1 tsp;
- paprika mješavina - 1 tsp;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- korijandar (žitarice) - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Isprati piletinu i ukloniti filmove, potopiti ga u slanoj vodi 2 sata.
Isprati sušeno meso, sušiti i odrezati se u jedan kontinuirani sloj. U maloj zdjeli, pripremite smjesu senfa, meda, maslaca, papra i slomljenog češnjaka, razmazimo sloj s obje strane, a onda je umotamo u svitak i popravimo je koncem. Pospite roštilj s paprikom i korijanskim sjemenkama.
Postupak kuhanja ostaje nepromijenjen: prvo, pastra se stavlja u pećnicu koja se zagrijava do 250 stupnjeva 15 minuta, a zatim se sama pećnica isključi, a meso kuha još 1,5-2 sata s preostalom toplinom bez otvaranja vrata.
"Jednostavna" peciva - recept
Ako ste uporno odbijali kupljene proizvode od mesa - onda će piletina ili meso tijesto više nego moći zamijeniti kupljene proizvode. Prirodno aromatično meso, natopljeno u začinima, savršeno nadopunjuje sendvič u društvu s komadićem rajčice i sira.
sastojci:
- pileće prsa - 2 kom .;
- suho crveno vino - 1 tbsp;
- med - 2 žlice. žlice;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- mješavina talijanskih bilja - 2 tbsp. žlice;
- paprika mješavina - ½ tsp;
- češnjak - 6 češnja;
- sol - 1 ½ tbsp. žlice;
- perika slatka - 1 tbsp. žlicu.
priprema
"Jednostavna" pasteram od pileća prsa pripremljena je na nešto drugačiji i praktičniji način. Za to je potrebno toplo čašu vina uz začine (osim talijanskih bilja), meda, senfa i zgnječenog češnjaka. 
U dobivenoj toploj marinadi stavili smo pileće prsa očistiti od višak masnoća i filmova. Proces mariniranja traje od 2 sata do 1 dan, ovisno o tome koliko vremena imate, ali što je više - to bolje. Spremne duhovne dojke mogu ostati u izvornom obliku, a možete oblikovati svitak. U svakom slučaju, prije kuhanja površina župnika obilno je posuta talijanskim biljem, a zatim stavite posudu na tavu prekrivenu folijom.
Zatim je sve kao i prije: zagrijavamo pećnicu na 250 stupnjeva, kuhamo 15 minuta, isključite i pustimo pastrami da zaustave još dva sata. Bon appetit!