Psihologija i odnosi karijera

Ugostiteljstvo - što je to i kako uspjeti u tom smjeru?

Nedavno su posebne stranke postale osobito popularne za izbacivanje stranaka, kada su organizacijska pitanja preuzela profesionalci. Ugostiteljstvo - kakva je to usluga? To je aktivnost u kojoj se bankete organiziraju gdje god klijent želi, a istodobno prima usluge restorana. Njegova glavna prednost je pokretljivost i raznolikost scenarija.

Ugostiteljske usluge - što je to?

U prijevodu s engleskog, ugostiteljstvo je isporuka, usluga je počela dobivati ​​slave nedavno, iako u Europi dugi niz godina. Takve usluge predstavljaju mnoge tvrtke, svaka ima svoje "naglašava": kuhanje, skripte, posebnu uslugu. Do sada su najčešće dvije vrste ugostiteljstva:

  1. Eventive . Priprema blagdana: prezentacije, vjenčanja, zabave, piknike, roštilji, diplome, seminari i treninzi. Često se rezerviraju u ljeto, jer je format zimskog poslovanja bliži. Zgodan raspored i poseban izbornik, pojedinačna skripta na zahtjev kupaca.
  2. Korporativno . Dostava ručaka u uredima, organizacija mjesta za hranu u poduzećima. U Europi takve usluge naređuju gotovo sve organizacije, ali u Rusiji je manje traženo. Razlozi za to - želja trgovci spremiti i ne skupo najam prostora.

Ugostiteljstvo i njegove sorte

Uzimajući u obzir detaljno ugostiteljstvo, što je to i što je, valja napomenuti sljedeće. Ako je ranije bilo uobičajeno proslaviti rođendane i važne datume u restoranima, sada je udobnost doma i opuštena atmosfera više cijenjena. Velike domjenke u seoskim kućama i postale su poticaj za stvaranje takvih usluga kao ugostiteljstva. Od vlasnika samo treba pročitati njihove zahtjeve, odrediti oblik stranke i platiti. Ugostiteljske usluge uključuju:

  • kokteli;
  • buffets;
  • pauza za kavu;
  • bankete.

Sljedeće vrste usluga odabiru se prema formatu narudžbi:

  1. Hookah catering . Izvorni parne koktele pripremaju iskusni stručnjaci, pružaju različite prilagodbe, priprema mješavine različitih sorti duhana. Ograničenje može biti samo dob kupaca, a usluga se pruža samo odraslim osobama.
  2. Dječje ugostiteljstvo . Za djecu je pripremljen poseban izbornik s originalnim dizajnom i dobi pozvanog. Stručnjaci pripremaju teritorij za proslavu, pružaju skriptu i zabavljaju članove stranke za sve dogovoreno vrijeme.
izlazni isporuke

Sve što trebate znati o ugostiteljstvu

Profesionalno ugostiteljstvo nije samo izvrsna kuhinja i iskusni organizatori, već je potrebno uzeti u obzir nijanse usluge, uzimajući u obzir motiv i sastav gostiju. Službena događanja često dovršavaju banket s punom i djelomičnom uslugom, postoje takvi tipovi:

  1. Koktel za bankete - za konferencije i sastanke.
  2. Čaj od banketa - rođendani.
  3. Banket-buffet - za veliki broj gostiju.
  4. Kombinirana mješovita usluga.
  5. Polupansion - gosti se sjede samo na početku odmora.
  6. Buffet - smještaj u neusluženim stolovima.

Dogovoreni su aranžmani za korporativne zabave:

  • u iznajmljenim dvoranama;
  • o prirodi;
  • na brod.

Kako organizirati ugostiteljstvo?

Ugostiteljstvo, kao posao, obuhvaća mnoge usluge: od prodaje delicija na lokalnim svečanostima do velikih zabava. Poduzeća specijalizirana za takve usluge podijeljena su u tri skupine:

  1. Agencije koje se bave poslovnim sastancima, vjenčanjima i piknicama.
  2. Restorani i kafići, ugostiteljske usluge.
  3. Posredničke tvrtke koje prihvaćaju online narudžbe i isporučuju ih kupcima.

Takve tvrtke pružaju:

  • sastavljanje izbornika, uzimajući u obzir želje kupca;
  • ispitati i pripremiti mjesto za događaj;
  • izraditi plan scenarija i raspored za sve uključene usluge.

Ugostiteljsko ugostiteljstvo - što to spasiti organizatore? Rashodi za stalno osoblje zaposlenih. Ali postoje i nedostaci: veliki izdaci za prijevoz i isporuku posebne opreme: hladnjaci, termostati, posuđe. U prosjeku, osoblje takvih tvrtki iznosi do 50 osoba. Tu je i baza kupaca, te fleksibilan sustav popusta.

ugostiteljska organizacija

Kako razviti ugostiteljstvo?

Ugostiteljske usluge uključuju više igara i izvorne interaktivne sadržaje kako bi gosti imali više dojmova. Stoga korisnici, osim izbornika, mogu naručiti sljedeće:

  1. Mjesto događaja.
  2. Iskusni kuhari i konobari.
  3. Vodite program.
  4. Fotograf i snimatelj.
  5. Registracija dvorane ili teritorija.
  6. Iznajmljivanje jela, namještaja i šatora.

Ideje za ugostiteljstvo

Organizacija ugostiteljstva je složen posao, ali ruski poduzetnici uspješno ga gospodari. Kako takve usluge pomažu da se natječu s drugim kafićima i restoranima, ova niša nije prazna. U isto vrijeme, poslovni ljudi pokušavaju pokazati kreativnost u idejama. Danas nudimo stručnjake takvih neobičnih ugostiteljskih usluga:

  1. Kuhanje s kuharom.
  2. Ukrašavanje dvorana u bilo kojem stilu.
  3. Usredotočite se na lokalnu kuhinju.
  4. Domaći kokteli, pripremaju ih sami gosti, pod vodstvom iskusnog barmena.