Kolač "Napoleon" kod kuće
Jedan od najpopularnijih slastica, koji ne ostavlja nikoga ravnodušnim - tortu "Napoleon", s nježnom vrhom i nevjerojatno tankom korom. Usput, imamo "bliske rođake" ove delicije na našoj web stranici - Milfeyin recept ,
Svaka ustanova, bilo da se radi o kafiću ili restoranu, svakako će vam biti ponuđena u izborniku "Napoleon". Pa, pripremimo kolač Napoleon kod kuće, neka ovaj proces ne bude najbrži, ali krajnji rezultat vaših napora bit će izvan hvale.
Kolač "Napoleon", recept kojeg nudimo, nedvojbeno će privući sve obožavatelje prekrasnog i ukusnog deserta.
sastojci:
Za test:
- maslac - 300 g;
- jaje - 2 kom .;
- voda - 150 ml;
- ocat (6%) - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/8 tsp;
- brašno - 600-650 g.
Za kremu:
- mlijeko - 1 l;
- šećer - 400 g;
- žumanjci - 8 komada;
- vanilije šećer - 2 žličice;
- brašno - 100 g
priprema
Umiješajte ocat s hladnom vodom, potom jaje u zdjelu, dodajte im vode i sol. Nanesite ohlađeni maslac na veliku rešetku, zatim prelijte brašno na ploču za rezanje, dodajte maslac na njega. Sada je potrebno sjeckati brašno i maslac s nožem, a zatim stvoriti depresiju u rezultirajućoj masi i sipati jaja u vodu i ocat. Dobro izmiješajte sastojke i zamijesite tijesto za našu ukusnu tortu od Napoleona. Podijelimo tijesto na jednake dijelove (10-12), formirajte kugle svake od njih, pokrivamo ih filmom i stavimo ih u hladnjak sat vremena. Zatim okrećite svaku kuglicu (na papiru za pečenje) da biste napravili kolač. Ako rubovi nisu ravni, možete rezati krug (promjer - 24-26 cm) s bilo kojim poklopcem za tavu. Uklanjanje kolača ne uklanjajte, trebat ćemo ih kasnije. Papir s kolačem prenosi se na ploču za pečenje i peče na 180 stupnjeva. Kuhanje tortu "Napoleon" traje 7-10 minuta za svaku tortu.
Sad kuhajte krema za "Napoleon" , Da biste to učinili, trljajte žumanjke vaniliom i redovnim šećerom, pomiješajte s brašnom i razrijedite vrućim mlijekom (dovode do kuhanja). Stavili smo masu na malu vatru i kuhamo do guste, ne zaboravite li ga povremeno miješati. Gotovo hlađeni kolači su položeni u obliku (ili na posudi) i razmazani s ohlađenim kremom. Ostaci kolača slomili su u mrvicu i posuti vrh i stranu kolača. Stavili smo ga u hladnjak i nakon 6-8 sati Napoleon kuhani kod kuće, možete služiti.
Kolač "Napoleon" u skladu s GOST-om
Da bi se napravio pravi "Napoleon" kolač, okus koji se mnogi od nas sjećaju iz djetinjstva, okrenimo se GOST receptu, to su kuhari u slastičarnicama koje se pridržavaju.
sastojci:
Za test:
- maslac - 315 g;
- brašno - 400 g;
- voda - 170 g;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- jaje - 1 kom;
- sol - 3 g
Za kremu:
- mlijeko - 65 g;
- 1 žumanjaka;
- maslac - 100 g;
- šećer od vanilije -1 / 2 vrećice;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 90 g;
- šećer u prahu.
priprema
Najprije pomiješajte brašno i sol. Zatim otopite limunsku kiselinu u vodi i dodajte u brašno. Zatim dodajte jaje i gnječite elastično tijesto. Oblikovana lopta je umotana u plastičnu foliju i poslana na frižider pola sata. Pospite malo maslaca s brašnom i dobro namočimo nožem, a zatim oblikimo kvadrat i pošaljemo u hladnjak 30 minuta. Zatim izvadite tijesto, namotajte ga, širite sloj kremastog sloja u sredinu i umetnite ga u omotnicu. Namjestite tijesto u sloj debljine 1 cm, preklopite oba kraja u sredinu, a zatim ponovno. Ispada da smo napravili 4 sloja. Ako je tijesto dostatno ohlađeno i dopušta ponovno valjanje, ponavljamo postupak (valjan, pola i opet pola), ako ne, pošaljite ga u hladnjak pola sata. Dakle, morate razvaliti i polagati 256 slojeva.
Kad se završi čitav postupak pripreme domaćeg tijesta za Napoleonov torta, izrađujemo 2 kolače debljine 5 mm, od 22 do 22 cm. 
Širimo se na lim za pečenje (na pergamentu) i pričvrstimo ga nožem. Pecimo na 220 stupnjeva 25-30 minuta. Hlađeni kolači namazaju vrhnje.
Za kremu mješamo mlijeko i žumance, filtriramo, dodamo šećer i stavimo masu na malu vatru. Kuhajte (uz miješanje) i kuhajte 2-3 minute. Uklonite lonac od topline i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim uvodimo omekšani maslac, prebaci u pahuljastu masu, dobro promiješamo, dodamo rakiju, šećer od vanilije i ponovno pobijedimo. Nanesite 2/3 kremu na dno tortu, nanesite ostatke kremu na gornjoj kolači i pospite sjeckanim ostacima kolača. Po želji, možete posipati tortu "Napoleon" sa šećerom u prahu.