hrana Ukusni članci

Caesar Sauce - klasični recept

Okus Caesarove salate ovisi o pravilno pripremljenom umaku. Skladna klasična kompozicija naglašava okus svake komponente salate i čini njegov okus jednostavno neodoljivim.

Cezar salata s pilićem - klasični recept kod kuće

sastojci:

  • Savršeno kokošje jaje - 4 kom .;
  • maslinovo ulje bez arome - 110 ml;
  • vinski ocat - 20 ml;
  • 1 mali češnja češnjaka;
  • Umak od Worcestera - 20 ml;
  • svježe mljeveni crni papar - 2 piskavica;
  • sol nije jodirana kamena - 1 prstohvat.

priprema

Za pripremu umaka moramo kuhati mekano kuhana jaja. Da biste to učinili, umočite jaja na sobnoj temperaturi u hladnoj vodi i stavite ih na peć. Jednu minutu poslije kuhanja, izvadite ih iz kipuće vode, naizmjence podijelite i skupljajte žumanjak i proteine ​​u zdjelici s čajnom žlicom. Udahnite mlijeko za jaja nekoliko minuta s šipkom ili mješalicom, a zatim dodajte ocat vina, ribani češanj češnjaka i sipajte Worcesterov umak. Napunite masu još dvije minute, a zatim započnite u malim dijelovima da unesete maslinovo ulje, bez arome, bez zaustavljanja procesa premlaćivanja umaka u ovom trenutku.

Nakon što je sve ulje dodano i umotano u umaku, odrežite ga mljevenim paprom i solom i pustite da se pere nekoliko minuta.

Kod kuće ukrasna salata od cezara - jednostavan klasični recept s majonezom

sastojci:

  • domaća majoneza - 210 g;
  • 1 mali češnja češnjaka;
  • Umak od Worcestera - 20 ml;
  • svježe mljeveni crni papar - 2 piskavice.

priprema

Za one koji kuhaju domaću majonezu na tri računa, nudimo recept za umak koji se temelji na njoj. Naravno, možete upotrijebiti proizvod koji ste kupili u trgovini, ali samo kao posljednje sredstvo, ako nemate apsolutno vremena i prilike kuhati ga kod kuće.

Upotrijebite češanj od češnjaka, Worcestershire umak i svježe mljevenu papriku u domaću majonezu, sve malo uništite i možete se poslužiti za salatu od salata.

Klasični umak za Caesar salatu s anhovi

sastojci:

  • Odabrani kokošji jaje - 1 kom;
  • senf - 0,25 žličice;
  • maslinovo ulje - 20 ml;
  • biljno ulje bez arome - 45 ml;
  • sok od limuna - 10 ml;
  • lisnata fileta - 4 kom .;
  • češanj srednje veličine klinčić - 0,5 kom .;
  • Umak od Worcestera - 5 kapi;
  • svježe mljeveni crni papar - 2 piskavica;
  • sol nije jodirana kamena - 1 prstohvat.

priprema

Kuhajte jaje s preporukama opisanim u prvom receptu, a zatim ga izvucite iz ljuske, pomiješajte u zdjelici sa senfom i sokom od limuna i udarajte kroz mješalicu. Ne zaustavljajući se tuku, ulijte male dijelove maslinovog ulja prvog tiskanja i suncokretovog ulja bez arome. Rezultirajući debeli umak, konzistencija majoneze, nadopunjuju se odrezane češnjake i srdele. Da biste to učinili, operite filete, osušite ih i sitno isjeckajte nožem. Dodajte Worcester umak i papar, ponovno umaknite umak s miješalicom i okusite ga. Ako sol nije dovoljno, dodamo malo soli.

Raznolikost klasičnog umaka za Caesar salatu s anđelima i parmezanom

sastojci:

  • žumanjka jajeta - 1 kom .;
  • Dijon senf - 0.25 tsp;
  • maslinovo ulje - 155 ml;
  • sok od limuna - 20 ml;
  • lisnata fileta - 4 kom .;
  • 1 veliki češanj češnjaka;
  • Umak od Worcestershire - 10 ml;
  • Parmezan - 55 g;
  • svježe mljeveni crni papar - 2 piskavica;
  • sol nije jodirana kamena - 1 prstohvat.

priprema

Ova verzija umaka uključuje korištenje sirovih žumanjaka. Pomiješana je s Dijonskim senfom, doda se prstohvat nejodizirane soli i lagano se miješa s miješalicom. Sada je potrebno malo uliti maslinovo ulje, bez da se zaustavi u ovom trenutku da pobijedi.

Napunite smjesu s limunovim sokom, umakom od Worcestera, paprom i češnjakom. Dodajte i parmezanske strugotine i male isječene šljive, pa još jednom prekidite umak s miješalicom.