Bozbash - izvorni recepti tradicionalnog kavkastog jela
Bozbash, čiji recept je najrašireniji u Kavkazu, odnosi se na punjenje juhe i poslužio je kao vrući obrok za ručak. Ljubitelji začinjenih, bogatih skladbi cijenit će začinsku hranu azerbajdžanske kuhinje.
Bozbash juha
Oni koji još ne znaju kuhati čašu, najprije se upoznaju s glavnim točkama koje prate svaki recept:
- Posuda se priprema na ovčetinu ili drugu mesna bujica. Poželjno odabrati meso na kosti.
- Obavezan u juhu, turski grašak je prethodno namočen nekoliko sati.
- Chickpeas se može zamijeniti s običnim sjeckanim, i krumpir s kestenjima, koji se sada koriste manje i manje često, ali su komponente autentičnog jelo.
- Preostali sastojci povrća i začini su uvedeni po izboru, a njihov sastav može varirati ovisno o formulaciji i dostupnosti.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash u azerbajdžanskom stilu s velikim višekomponentnim mesne okruglice , punjene šumske šljive (suhe marelice, šljive) uz dodatak suhog bilja i začina. Hrana ispada gusta, bogata, mirisna i vrlo hranjiva. Jedna ploča takve vruće može prilično zamijeniti i prvi, a drugi na večeru. 4 obroka može se kuhati za dva sata.
sastojci:
- ovna nadomjestka - 900 g;
- riža - 100 g;
- sušeno ili svježe šljive (suhe marelice, šljive) - 8 kom .;
- sušeni bosiljak - 3-4 tbsp. žlice;
- kurkuma - 2 tsp.
- krumpir - 4 komada;
- žarulje - 250 g;
- suhi slanutak - 1 staklo;
- sol, mente, kopar, čili, šafran.
priprema
- Realiziranjem ovog receptora za bozbash, natopljeni turski grašci kuhaju dok mekani.
- Dodajte pripremljene krumpiriće i formirajte se od mljevenog mesa pomiješano s rižom, kurkuma, bosiljakom i polovicom odrezane mesne kuglice u koju se isparava suha ili svježa šljiva trešnje.
- Kuhajte meso 20 minuta.
- Uvesti ribu s lukom, sezonu s mentom, čili, koparom (svježe ili sušeno), šafranom i pustite da skuhati.
Bozbash - recept od govedine
Ako pripadate onoj kategoriji potrošača koji su skeptični za meso od mesa, kuhajte ukusnu govedinu od govedine. U ovom slučaju, meso je izrezano na velike komade i pržen do masnoća do crvene boje, što daje vruću posebnu zasićenost i prekrasnu hladovinu. Nakon 2 sata na vašem stolu će biti ukusni obrok za 6 osoba.
sastojci:
- govedina - 500 g;
- slanutak - 100 g;
- maslac - 30 g;
- rajčice - 300 g;
- kurkuma - 1 čajna žličica;
- krumpir - 8 komada;
- luk - 250 g;
- začinima, sušenim metvicama.
priprema
- Pečene goveđe kriške se prelije vruću vodu, dodaju natopljene turske grašak, kuhajte dok mekano.
- Stavite oguljeni i nasjeckani krumpir, okusite hranu na okus, kuhajte 15 minuta.
- Uvesti tost od luka s ribanim rajčicama, zagrijati malo više.
- Poslužite jelo s pikantnim mentom.
Bozbash - recept od ovčetine
Azerbajdžanski bozbash, čiji ćete recept saznati dalje, što je bliži autentičnoj varijanti. Za njegov dizajn, janje se koristi na kosti, koja se može kuhati u cijelom komadu ili izrezati u dijelove. Grašak se kuha odvojeno, očišćuje od ljuske i uvede u jak u posljednjoj fazi kuhanja. Za hranjenje pet eatera morate kuhati dva sata.
sastojci:
- janjetina - 700 g;
- slanutak - 100 g;
- šljiva ili šljiva - 200 g;
- kurkuma - 1 čajna žličica;
- krumpir - 6 kom .;
- luk - 250 g;
- maslac - 40 g;
- šafran, kurkuma, bilje, sol.
priprema
- U kuhanoj juhu s janjetom položite oguljeni i nasjeckani krumpir, odrezani šljiva ili šljiva, kušati hranu po želji.
- Sipajte luk na ulju i zajedno s pripremljenom turskom graškom uvodi se u posudu.
- Zagrijte bozbash od janjetine nekoliko minuta i ostavite malo pivo.
Bozbash od pilećeg receptora
Iz sljedećih preporuka naučit ćete kako kuhati bušotinu od piletine. Ovo je jedna od mnogobrojnih vrsta kavkazanske hrane, koju karakterizira upaljač, prehrambeni okus. Postoje varijacije bez dodavanja grašaka, koji se zamjenjuje s dodatnim dijelom krumpira ili drugog povrća, na primjer, bugarskog papra. Za sat vremena, možete napraviti 4 serviranja juhe.
sastojci:
- piletina - 400 g;
- konzervirana rajčica - 200 g;
- maslac - 30 g;
- Bugarske paprike - 150 g;
- kurkuma - 1 čajna žličica;
- krumpir - 6 kom .;
- luk - 200 g;
- začini i bilje.
priprema
- Pileća je podijeljena na kriške, kuhana do mekanog.
- Stavili su narezane krumpire i slamu bugarskog papra, kuhali deset minuta.
- Upotrijebite luk, prženu rajčicu, začeće, bužin iz piletine još pet minuta, bacajte sitno nasjeckane zelje.
- 4. Inzistirati juhu prije posluživanja 15 minuta.
Bozbash od svinjetine
Dalje o tome kako kuhati svinjetina. Ova vrsta mesa se ne koristi toliko često kao npr. Govedina ili janjetina. U ovom slučaju, kavkaski okus daje odgovarajuće začine, kao što su sumac, šafran, bosiljak i timijan, svježi zeleni korijander. Za hranjenje večere za šest pristaša dati proces nekoliko sati.
sastojci:
- svinjetina na kosti - 500 g;
- rajčica - 200 g;
- biljna mast - 30 ml;
- slanutak - 120 g;
- krumpir - 8 kom .;
- luk - 200 g;
- začin, bilje.
priprema
- Kuhajte dok mekano natopljene turske grašak i komadiće svinjetine na kosti.
- Uvesti krumpirne klinove, i nakon deset minuta kuhanja, mljeveno tijesto od rajčice.
- Bacite jelo za jelo, dodajte tijesto pržiti, zagrijati malo više i dopustiti da skuhati.
Bozbash u multivarhu
Južnjaci, čiji je recept opisan u nastavku, mogu se napraviti uz pomoć uređaja s više kuhanja. Moderni pomoćnik će okrenuti proces stvaranja vruće u pravi užitak, a također će vam omogućiti da dobijete najintenzivniji okus i aroma kavkaske hrane. Da biste stvorili četiri dijela, trebate 80 minuta, od kojih ćete potrošiti samo 10, a ostatak vremena uređaj će se kuhati.
sastojci:
- meso od mesa - 600 g;
- slanutak - 1.5 višestruki;
- suhi šljiva-50 g;
- šafran - 1 čajna žličica;
- krumpir - 5 kom .;
- luk - 200 g;
- sumac, sušeni mentol, sol, zeleno.
priprema
- Prije upijajte turske grašak, odrežite janjetinu, kuhajte luk i krumpir.
- Postavite sve komponente u multicast i uključite "Quenching" način rada za jedan sat.
- 10 minuta prije kraja procesa, oni uživaju u hrani, sipiraju šafran kuhane vrućom vodom, pire od trešnje šljive, pospite začinima.
- Daj antenu da inzistira još petnaest minuta na "toplini".