Borodino kruh je proizvod koji je tražen u svim zemljama bivšeg SSSR-a. Njegova nezaboravan miris i okus čine ovu vrstu kruha izbor broj 1 mnogih ljudi. Međutim, malo ljudi razmišlja o sastavu kruha od Borodina. Oni koji su zainteresirani za ono što je Borodino kruh i kako je kuhano, saznat će o ovome iz ovog članka.

Sastav Borodino kruha u skladu s GOST-om (u smislu 100 kilograma brašna) uključuje dvije vrste brašna: 80 kg zelene tapete i 15 kg pšenice 2 razreda, 6 kg šećera, 4 kg melase, 5 kg malog roda smeđa, 0,2 kg škrob, 0,1 kg komprimiranog kvasca, 0,05 l biljnog ulja i 0,5 kg korijandera. S ovim skupom proizvoda kalorijski sadržaj od 100 g proizvoda je 207 kcal. Najviše od svega u kruhu ugljikohidrata Borodino - 40,7 g, masti - 1,3 g i proteina - 6,8 g.

Što se tiče tehnologije izrade kruha od Borodina, tijesto se može pripremiti na tekućem ili debelom starteru u četiri (kvasac, pivo, opara, tijesto) ili tri faza (kvasac, zavarivanje, tijesto). Najčešće se koristi gusta magija. Njegova prednost je da se brzo akumulira visok kiselost , dok ne dopušta razvoj drugih mikroorganizama. I na aromu i kvalitetu kruha, ovo ima pozitivan učinak.

Prednosti Borodino kruha

Grm sadržan u kruhu Borodino jača peristaltiku crijeva, a kumin ili korijander potiče izlučivanje mokraćne kiseline iz tijela. To čini ovu vrstu kruha posebno korisnom za osobe koje pate od hipertenzije, gihta i zatvor.

Štetu kruha Borodino

Vjerojatnost da će kruh Borodino naštetiti tijelu je zanemariva. Međutim, da ne bi testirali sudbinu, treba izbjegavati njegovu upotrebu osobama s takvim bolestima kao što je celijakija , enterokolitis i diabetes mellitus, u slučaju povećane kiselosti želučanog soka.