Beze kod kuće - recept
Razmislite o nekoliko recepata lijepog francuskog deserta - meringu. Pripremite meringue kod kuće, čini se jednostavnim, ali u isto vrijeme zahtijeva oprezan pristup. No, detaljno ćemo vam reći kako napraviti domaće meringe, tako da se ispostavi delikatno i ukusno.
Beze "bijela"
sastojci:
- jaja - 5 kom .;
- šećer - 2 predmeta;
- sok od limuna - 1 tsp;
- sol - pincem.
priprema
Za pripremu meringa kod kuće, jaja se moraju podijeliti u bjelančevine i žumance. Vrlo je važno osigurati da se, kada se dijeli na proteine, ne pronađe niti jedan žumanjak. Ako niste sigurni u sebe, onda je bolje odvojiti svako jaje u zasebnom spremniku, inače, ako dobijete žumanjak u proteinu, morate to učiniti sve više. Također je vrlo važno potpuno odmašćivanje jela u kojima će se bjelančevine prevladati i mikser.
Zato počnemo pržiti po maloj brzini, dodavajući čašu soli. Temperatura proteina je također važan trenutak u šišmi. Ni u kojem slučaju ne smiju se ohladiti na sobnoj temperaturi. U postupku miješanja, povećajte brzinu miješalice i sipajte šećer postupno. Za najbolje otapanje, najbolje je koristiti šećer u prahu. Beat za dugo vremena, sve do formiranja stabilnih vrhova. Prisutnost neotopljenog šećera provjerava se na sljedeći način: mišemo malu masu između prstiju i palca i vidimo postoji li šećer.
Nakon što se počnu stvarati neprekidni vrhovi - dodajte sok od limuna i umutajte nekoliko minuta kako biste popravili protein u stanju srušenog. Zatim odmah prenesite masu u konditorsku špricu. Ako nema, onda možete preuzeti najčešći oblik datoteke i napraviti rupu u njemu. Stisnite vjevericu na lim za pečenje obložen papirom za pergament.
Beze nije pečen, već sušen. Važno je poštivati temperaturni režim. Sušenje je neophodno u pećnici, zagrijavano ne više od 120 stupnjeva, u suprotnom biće za krumpiriće će postati krema ili žuta. Kako bi se svijetlo bijelo, osušit ćemo na 100-110 stupnjeva 1,5 do 2 sata. Spremnost se potvrđuje pritiskom na dno kolača, ako se ne gura - kući varati u pećnici spreman.
Tu je i vrlo ukusna recept za pripremu meringusa kod kuće. "Zest" ovog receptora je vrlo ukusna krema.
Bézé s Charlotte krema
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- Šećer vanilije - 3 pakiranja;
- šećer - 1,5 tbsp. + 6 žlica;
- mlijeko - 150 g;
- maslac - 200 g;
- orasi - 100 g.
priprema
Protein se odvoji od žumanjaka. Proteini se odmah mogu staviti u zdjelu mješalice. Okrenite mješalicu na maksimalnu brzinu i umutajte dok se ne dobije dobra debela pjena. U postupku miješanja dodajte dvije vrećice šećera od vanilije i 1,5 šalice običnog šećera. Šećer je pretučen s proteinima također pri maksimalnoj brzini dok masa ne postane vrlo gusta i sjajna.
Zatim, s dvije žlice, malo širite masu na pladanj za pečenje papir za pečenje. U svakom kolaču smo stavili na orah. Može se dati obrazac. Šaljemo ga u pećnicu, zagrijavamo na 120-140 stupnjeva 1 sat.
U međuvremenu ćemo pripremiti "Charlotte" krema za našu meringu kod kuće. Šest šalica šećera dodano je u 150 g mlijeka i stavljeno na vatru, dovelo do kuhanja. Pobijedili smo žumanjke ostavljene od meringa i poslali ga u tavu mlijeka, dodali vrećicu šećera vanilije. Donijemo kuhati, neprestano miješajući. Kako se zgušnjava - ostavljamo da se ohladi. Mi smo tukli maslac u debeloj, debeloj masi. Sirup s uljem povezujemo uz maksimalnu brzinu miješalice. Kao meringue pripremite se da pustite da se ohladi. Mi smo širili kolače s vrhnjem i posipali s naribanim maticama. A ako se cijela meringa pomiješa s vrhnjem, kod kuće dobivate zanimljivu tortu.