Goveđa pečena u foliji
Goveđi se smatraju vrlo teškim mesom, koji mora biti u stanju kuhati. Te tvrdnje teško je poricati, ali je elementarno naučiti kuhati savršenu govedinu, dovoljno je dugo dovesti meso na spremnost na preveliku temperaturu, idealno ga omatajući foliju. Recepti za govedinu pečenu u foliji su osobito jednostavni, a na izlasku dobivamo sočan i ravnomjerno pečeni komad mesa koji apsorbira sve okuse koje odlučite koristiti.
Goveđa pečena u pećnici u foliji
Posebno je vidljiva sva ljepota recepata u foliji ako odlučite peći meso u jednom komadu. Da bi veliki komad mesa ostao sočan i istodobno ravnomjerno ispeći, potrebno je poštivati ispravnu temperaturu i omotati komad omotnicom folije.
sastojci:
- govedina - 1,6 kg;
- zemljani korijander, sjemenke gorušice - 1/2 tsp;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- sušeni češnjak - 1/4 tsp;
- ruzmarin - 1/8 tsp;
- maslac - 15 g.
Za ovaj recept je bolje odabrati ne previše masni dio govedine. Odrežite meso solom, korijandom i senfom. Na dnu listova folije stavite nekoliko ležaljki i stavite komad govedine na vrh. Posipajte površinu mesa suhim češnjakom i ružmarinom, stavite male komadiće maslaca. Zamotajte govedinu u foliju i ostavite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 3 sata. Ako se govedina, kada dotakne vilicu, dijeli u vlakna, onda je spremna.
Goveđa svinjetina u foliji
sastojci:
- govedina - 680 g;
- ružmarin - 2-3 grančice;
- češnjak zubi - 4-6 komada;
- crveno vino - 235 ml.
priprema
Napravite tanke i duboke rezove u komadiću govedine. Obilno soliti meso slanom soli, lagano ispucati uljem. U svakom od ureza stavite malo ružmarina i zdrobljeni češanj češnjaka. Zamotajte komad folije i pošaljite ga za pripremu. Koliko treba peći govedinu u pećnici u foliji određuje veličina komada, u našem slučaju to je sat na 190 stupnjeva.
Kako kuhati govedinu u pećnici u foliji?
Kuhati u pećnici mogu ne samo govedina pulpa nego i rebra. Zbog dugotrajne tjeskobe, meso počinje da se odmakne od kostiju, razbije se vlaknima i upija miris mirisnih bilja koje će postati temelj marinade.
sastojci:
- rebra goveđeg mesa - 360 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- sok od limete - 35 ml;
- Umak od Worcestershire - 30 ml;
- ružmarin, timijan, origano - 1 tsp;
- maslinovo ulje - 20 ml.
priprema
Morska brašna za govedinu u pećnici u foliji lako se priprema: pile se oguljene češnjaka s solima. Na tjesteninu dodajte sjeckani bilje, sok od citrusa, Worcester i maslinovo ulje. Širite marinadu preko rebara, umotajte ih u foliju i ostavite najmanje 3 sata. Kako vrijeme prolazi, stavite omotnicu s rebrima u pećnicu 1 sat i 15 minuta na 170 stupnjeva.
Govedina u foliji
sastojci:
- govedina - 750 g;
- kora i sok jednog limuna;
- špinat zelje - 1 tbsp .;
- češnjak zubi - 3 komada;
- šačica pinjola;
- maslinovo ulje - 35 ml.
priprema
Okrenite govedinu u sloj jednake debljine. Sjeckajte špinat i matice u tijestu, dodajte pire od mesa, sol, zest i sok od citrusa. Rastopite tijesto maslinovim uljem i razmazite na komadiću govedine ostavljajući mali slobodni rub. Namjestite meso u valjak i pričvrstite nit na tri mjesta. Objesite u tavi. Sada ostaje samo peći govedinu u pećnici u foliji pola sata na 180 stupnjeva. Prije rezanja, ostavite meso da leći nekoliko minuta.