Koji je vitamin u mrkvama?
Mrkve se smatraju jednim od najkorisnijih povrća. Svaki učenik zna da je taj korijen bogat karotenom, ali vrlo malo ljudi zna što još vitamin nalazi se u mrkvama, a zapravo sadrži askorbinsku kiselinu, tokoferol, fitomenadion itd.
Mrkve sadrže puno vitamina iz skupine B.
- Vitamin B1 . Tiamin je neophodan za prijenos impulsa duž živčanih vlakana. B1 igra važnu ulogu u metabolizmu proteina i ugljikohidrata. 100 g mrkve sadrži ovu količinu vitamina B1, koja zadovoljava jednu desetinu dnevne potrebe za njim.
- Vitamin B5 . Pantotenska kiselina je uključena u proizvodnju glukokortikoida (nadbubrežni hormoni). Bez ovog vitamina nemoguće je sintetizirati protutijela u imunološkim reakcijama. B5 je važan za puni metabolizam lipida.
- Vitamin B6 . Piridoksin je potreban za metabolizam ljudi svih tipova. Drugi vitamin B6 normalizira kolesterol, neophodan u proizvodnji određenih hormona.
Sadržaj vitamina u mrkvi
Mrkva je bogata vitaminom A, sadrži 185 μg za svaku 100 g korjenastog povrća, što je oko četvrtine dnevnog unosa. Retinol je neophodan za kvalitativni rad vizualnog analizatora, tako da su mrkvi posebno važni za prehranu onih ljudi koji imaju probleme s vidom.
Vitamin A je snažan prirodni antioksidant. Stoga, svakodnevno konzumiranje mrkve doprinose poboljšanju imunološkog sustava i održavanju optimalnog metabolizma. S nedostatkom retinola nemoguće je imati zdrave kose i elastičnu, učvršćenu kožu. Važno je zapamtiti da je retinol vitamin topiv u masti i masti ili masne kiseline nužne su za njegovu apsorpciju iz crijeva, stoga je bolje koristiti salate mrkve začinjene biljnim uljima.
Od vitamina sadržanih u mrkvi, potrebno je napomenuti askorbinsku kiselinu i tokoferol. Ti vitamini pomažu tijelu da se odupre negativnim čimbenicima okoliša. Osim toga, vitamin E brine o zdravlju kože, jer normalizira metaboličke procese u dermisu. Vitamin C je potreban za kvalitativni rad kardiovaskularnog sustava, podupire elastičnost posuda i sprečava njihovu krhkost.
Mnogi vitamini se pohranjuju u kuhanim mrkvama, ostaje zasićena vitaminima B, A, E. Znanstvenici su dokazali da kuhani mrkvi sadrže više antitumorskih tvari od sirovina.