Koja je razlika između sushi i peciva?
Japanska kuhinja je jedna od najzdravijih na svijetu. Prvo mjesto u popularnosti zauzima sushi i pecivo. Međutim, mnogi ne znaju kako se razlikuju i zbunjuju ova jela, s obzirom da su gotovo isti. Međutim, to uopće nije slučaj. Postoji razlika u sastojcima iu procesu kuhanja. Dopustimo se razmišljanju o različitosti.
Sastojci
Za početak, i sushi i pecivi su napravljeni od riže. Štoviše, riža neće odgovarati ni jednom, već samo posebnom - mora biti veća količina glutena u njemu, inače naš sushi i peciva neće imati oblik. Obvezni sastojak za proizvodnju valjaka jest ploča nori osušena komprimirana morska trava ili rižin papir. U njima je omotan pecivo s rižom, plodovima mora i povrćem. Ali za mnoge vrste sushi, ova komponenta nije potrebna. I sushi i peciva su kuhani s plodovima mora - razlika je u tome da se ponekad čak i svježe ili ukiseljeno povrće koristi u pecivo.
Proces kuhanja
Zatim, obratite pažnju na razliku između sushi i peciva u smislu proizvodnje ovih jela. Sushi se obično oblikuje rukom, riba je izrezana na tanjure - tanke, ravne kriške. Valjci su role, nije ih previše lako zaokretiti, osim ako nemate određenu kvačicu, pa se koristi posebna prostirka. Podignuvši svoj rub, dobivamo priliku da lagano roll roll, ne raspršujući njegov sadržaj. Povrće i riba u tijestima za punjenje presijecani su u trake.
izgled
Ako još uvijek ne razumijete razliku između sushi i peciva, pažljivo razmotrite jelo. Sushi je mala, gusta kamena obloga od riže, na kojoj se nalazi kriška svježe ili pakirane ribe.
Rollovi su od dvije vrste: normalno i "ispalo". U uobičajenim namotima unutar punjenja: ribe ili plodova mora (škampi, lignje, hobotnice, školjke), povrće. Umotane su u sloj riže, a riža je umotana u tamnozelenu plahtu nori ili bijele rižine. U "okrenutim" valjcima unutra, nadjev zamotan u nori umotan je u sloj riže, a na vrhu je kotla posuta kavijarom ili sjemenkama, kao što su kumin ili sezam.
Metoda podnošenja
Postoje minimalne razlike. I sushi i peciva poslužuju se s istim aditivima: umak od soje, wasabi, ukiseljeni đumbir i povrće, rižin ocat. Međutim, sushi je samo hladno, dok se pecivo može poslužiti vruće.
Valjci za sushi i tune
Međutim, iz jednog skupa sastojaka možete kuhati s sushi i pecivo. Jedna od mogućnosti pomaže u razumijevanju razlike između sushi i peciva.
sastojci:
- sushi riža - 1 staklo;
- zeleni luk pera - 5-6 kom .;
- svježa tuna bez kože i jama (filet) - 130-150 g;
- rižin ocat - 1 tbsp. žlica;
- Nori - 2 velika lista + 1 mali list;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- Balsamski ocat na bilju - 1 tbsp. žlica;
- sezamovo ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Za početak, neka je neka riba: izrezati polovicu dijela fileta koso u tanke kriške - nužno preko vlakana, izrezati drugu polovicu u male tanke trake ili kocke. Preklopite u zdjelu, ulijte ulje, balzamni ocat i umak od soje, dodajte sitno sjeckani luk i ostavite da se marinirate oko pola sata, povremeno promiješajte dok se naša tuna ravnomjerno ne marini. Kuhajte rižu prema uputama, napunite ju s ocem i pustite da se ohladi.
Stavite veliki list nori na mat (najprije ga stavite u vodu na minutu, ali to nije potrebno). Na njemu postavimo sloj riže, raspoređujući je tako da su rubovi listova slobodni. U rižu - otprilike u sredini - stavite tune i nabacite valjak, čvrsto tamping punjenje uz pomoć mat. Ponavljamo postupak, presijecemo svitke od 6-8 dijelova.
Od preostale riže izrađujemo male loptice, poravnamo ih s bočnih strana, prekrivamo kriške ribe. Zatim, rezati mali list nori u trake i zamotati našu gotovu sushi s njima.