Vlažna meringa
Često se događa da sva pripremljena krema ode do sloja i obloga kolača, i da ništa nije lijepo ukrasiti. Ili se krema pokazala previše tekućom i jednostavno nije prikladna za ukrašavanje. Situacija će spasiti brzi, apsolutno jeftin. protein krem , kao što je mokro meringue, što je vrlo jednostavno napraviti, dok idealno drži oblik i dobro je obojen. Na tortu, dekoracija se suši, postaje pokrivena tankom, tankom korom, ali unutra ostaje mekana.
U izvornoj formuli mokre meringue krema postoji nekoliko vrlo važnih točaka:
- jela i kora mora biti apsolutno suha i bez masnoće, bilo koji trag masti i vrhnja neće raditi;
- jer žumanjak je također masno, pažljivo odvojimo protein, ako barem kap kapljica žumanjaka uđe u bijelce, bolje je ponovno pokrenuti postupak;
- kako bismo bolje širili protein, dodamo kapljicu soli na samom početku;
- za šibanje potrebno je miješalica za ruku ili miješalica, uobičajena namjena s zadatkom ne može se nositi;
- Za ukrašavanje s kremom potrebno je odjednom čim se ohladi. Nakon nekoliko sati krema će promijeniti strukturu i piling.
Mokri kremasti kremasti recept
sastojci:
- šećer - 190 g;
- jaje - 4 kom .;
- limunska kiselina - ¼ tsp;
- vanilije.
priprema
Stavite lonac vode na peć i pokupite posuđe, koja je veličina prikladna za vodenu kupelj. Taj kapacitet trebao bi biti prilično velik, s marginom, jer krema će se povećati u volumenu. U ovoj posudi pažljivo ćemo odijeliti bijelce od žumanjaka, tako da ništa više ne ulazi u krema. Žumanjke se mogu koristiti na vrhnja, na tijestu kolača ili limunskim krizama.
Vjeverice lagano šišu i stave u vodenu kupelj. Postupno dodajte šećer i bič, vodu treba lagano kiputi. Pobijedite oko 10 minuta. Ako je krema postala gusta, postoje tragovi šipke ili se kremu skuplja iza šipke, tvoreći rupe u kojima je dno vidljivo, a zatim je spremna. Uklonite iz vrućine, dodajte limun i vaniliju i tukli još 5 minuta kako bi lagano ohladili kad se masa počinje odvojiti od dna i zidovi krema su spremni.
Ako nakon dekoracije ostane krem, možete ga polagati na papir i za nekoliko dana dobit ćete suhe ukrase koji se mogu spremiti u hermetičan spremnik.
Deserti ukrašeni ovom krema izgledaju posebno impresivno. O najpopularnijem elementu dizajna prikazat će se u nastavku.
Ruže iz majstorske klase mokre meringue
Napravimo bazu za ružu, držimo torbu okomito, iscijedujemo trodimenzionalni pad, postupno podignemo i smanjujemo pritisak.
Oštar pokret koji udara mlaznicu s baze.
Napravite središte pupoljke, mlaznica treba biti pod kutom od 45 ° do ravne površine baze. Široki kraj vrha trebao bi dodirnuti konus na ili malo ispod središnje točke i usmjeriti uski kraj prema gore i malo prema unutra.
Sada istovremeno stisnite vrećicu, pomaknite i zakrenite vrh mlaznice. Polako je okrenite, označavajući vrpcu oko vrha baze, pokrivajući njegov vrh, a zatim ga vode do polazne točke. Dobiti neku vrstu petlje.
Sada ćemo napraviti vrh reda od 3 latice. Postavite široki rub vrha na središnju točku pupka tako da dotakne krema, uski kraj ravno gore. Squeezing, podignemo, a zatim opet dolje, tako dobivamo okomitu laticu.
I opet, uhvativši rub prvog latica, iscijedi drugu, i tako dalje samo 3 latice, a potonji bi trebao pokriti početak prvog.
Sada smo stavili široki kraj vrha ispod središta latice u gornji red, a malo uski uski od vrha pupka. U tom položaju ponovite kretanje u polukrugu, čineći pet latica.
Svaka sljedeća preklapa rub prethodne, a potonji nužno pokriva početak prvog.
Donji redak će biti 7 latica. Široki kraj mlaznice ispod središta srednjeg reda latica, naginjući uski kraj vrha još više.
Ponovite ukupno 7 latica, kao i uvijek posljednji preklapajući početak prvog. Tako je ustao s male točke.
Također možete slikati unutar jednog zida vrećice i držati ga uvijek na vrhu, a zatim će rubovi latica postati obojani.
