Kobasica konjskog mesa
Konin je meso mladih konja, koje se mogu jesti. Specifični okus razlikuje meso konja od mesa bilo koje druge životinje. Hranjenje od svih vrsta mesa sadrži najveći postotak bjelančevina. Sadrži kalij, fosfor, natrij, bakar, aminokiseline. I konjsko meso praktički ne sadrži kolesterol. Do danas, kobasica od konjskog mesa je poslastica. U nastavku ćemo vam reći neke recepte za kuhanje kobasice od konjskog mesa.
Konjska kobasica
sastojci:
- meso konja - 1 kg;
- lardo - 500 g;
- hrabrost - 50 cm;
- mljeveni crni papar - 3 g;
- kumin - 25 g;
- sol.
priprema
Izrežite meso i lardo na trake od 10 cm, širine 4 cm, stavite u čašu, sol, papar, pospite kumin i dobro prožite. Pokriti posudu s gazom i ostaviti na hladnom mjestu 2 sata. Konjska crijeva se isperu u hladnoj vodi, protrlja s solom i isperu još 4 puta u hladnom, a zatim u vrućoj vodi.
Probijemo jedan kraj crijeva štapom i spojimo je s jakom nitom. S druge strane stavljamo punjenje, izmjenjujući se salo s mesom. Nakon što smo napunili crijevo, pričvrstili smo drugi kraj, mi se stali u kapacitet i stavili smo na cool mjesto. Već smo okončali gotov proizvod. Ako koristite kazu kao zalogaj, kuhan je. Završene kobasice postavljene su u kotlu, ulijte hladnu vodu i kuhajte 2 sata na maloj toplini. Kad voda boils, ukloniti pjenu i probušiti kazi na nekoliko mjesta s iglom. Spremne domaće kobasice od konjskog mesa se hlade, izrezane na kriške ne debljine od 1 cm. Bolje je poslužiti kazi ukiseljena luka ,
Kobasica od suhog konjskog mesa
sastojci:
- rezanje mesa konja - 1 kg;
- sol;
- korijandera;
- crni i crveni papar;
- šećer;
- soda;
- jabučni ocat;
- slanoj tjestenini.
priprema
Meso je izrezano u trake duljine ne više od 2 cm. I pripremite smjesu za kiseljenje. Pržite korijander i namazajte u mlinu za kavu i dodajte ostatak mirisa na okus. Komadi mesa pospite octom i protresite sa svih strana začinima. Zatim stavite meso u posudu za caklinu i stavite ugnjetavanje na vrh. Stavili smo konjsko meso u hladnjak 12 sati. Nakon šest sati, meso treba okrenuti, sok koji će biti 
dodijeliti meso koje se ne spajamo. Na kraju vremena, izvadimo meso iz hladnjaka i pustimo ga u marinadu (od jabučnog octa i vode u omjeru 1: 2) pet minuta. Meso dobro isprati u marinadi i iscijediti.
Nakon toga, meso je visjelo na dobro prozračenom mjestu pet dana. Nakon pet dana, pomaknite proizvod na mljevenju mesa i pomiješajte ga sitno sjeckanom slaninom. Tako se dobiva uobičajena smjesa za kobasice. Mi uzimamo mat i šire se na njemu omotati hranu, oblik kobasice. Stavili su gotove suhomesnate kobasice na roštilj i stavili na dobro prozračeno mjesto još 5 dana. Kobasica se brzo suši, pa nakon pet dana spremamo je u hladnjak.