Kako ukiseliti glupost?
Masnoća i nježna halabutna mesa prikladna je za apsolutno bilo koju metodu kuhanja, ali kao što znate, to je fatter riba, to je više pogodno za soljenje, stoga vrijedi uništiti takav vrući proizvod samo ako niste ljubitelj slanih morskih stvorenja. Za sve ostale, mi ćemo vam reći kako hvataljiti ljuskice, prikupljajući sve najoriginalnije načine soljenja u jednom članku.
Kako ukiseliti glupost?
Prije soljenja ribe, prva stvar koju trebate učiniti je izabrati pravu. Ovaj prvi i glavni korak će odrediti kakvoću gotovog proizvoda.
Prednost, naravno, bolje je dati živu ribu, koja je, također, čišćenje i sjeckanje. Ako to nije moguće, dovoljno je kupiti hladnu ribu istodobno nakon provjere svježine: crvene škrge, cijele sjajne ljuske, bistre oči i svježi miris jasni su znaci da se riba može uzeti.
Za soljenje je bolje da ne odaberete sladoled od lisnatog sladila, jer neće biti podvrgnut nikakvom toplinskom tretmanu i stoga ova mogućnost nije potpuno sigurna za zdravlje.
Prije soljenja, svaka se riba očišćuje od ljestvice, oprane i izlizane, a zatim se odvoji fileti, hodajući oštrim nožem duž grebena i paralelno s kontura rebra.
Žitarice
Haleb za soljenje ne sadrži nikakve trikove: sol, šećer, možda začin za ukus, tajna je samo u pravom omjeru i tehnici.
sastojci:
- ljutica - 1,5 kg;
- morska sol - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- bijeli papar - ½ tsp;
- voda - 2 tbsp. žlica.
priprema
Tijelo lisnatog tijesta, prethodno očišćeno i izrezano u filete, protrlja se nekompliciranom mješavinom soli, šećera i papra, a ta mješavina prvo mora biti pretvorena u gustu smjesu i nakon toga se utrlja u malu ribu. Budite vrlo pažljivi, jer je nježan filet od lisnatog lima vrlo lako previdjeti, pa se nanesite malo više na gusto područje, bliže glavi nego na rep. Dalje, stavljamo je u obliku zelenkastog zdjelice: jedna koža od fileta, druga - na vrhu, koža. Riba će biti spremna jesti u 34-36 sati nakon soljenja. Pojednostavljena metoda soljenja uključuje upotrebu soli i papra, trljanje trupla s tim jednostavnim komponentama, a zatim ga omatanjem s gipsom presavijeni u 3-4 sloja. Svakih 12 sati, riba je okrenuta, a nakon 3 dana je spremna jesti, ostaje samo da odstranjuje začini suhim salvama.
Haleb za soljenje u konjaku
Često, slane morske ribe, koristeći bilo koji jak alkohol: tequila, viski, rum i rakija su vrlo prikladni za to. Pored vrlo pikantnog okusa, ovaj način soljenja omogućit će vam da se riješite specifičnog mirisa morskih stanovnika. Kako sol salata u alkoholu, pročitajte recept ispod.
sastojci:
- filet od ljuske - 800 g;
- morska sol (velika) - 3 tbsp. žlice;
- Konjak - 3 tbsp. žlice;
- crni papar - prstohvat.
priprema
Kao iu prethodnom receptu, odrezali smo komade narezanog fileta u mutnu mješavinu, ali ovaj put se sastoji od papra, soli i rakije. Nakon što smo žbukali ribu, možemo ga staviti u staklenu ili emajliranu ladicu i ostaviti na sobnoj temperaturi tijekom jednog dana, a zatim prebačiti još 2 dana u hladnjak. Nemojte zaboraviti okretati filete svakih 12 sati, a nakon kuhanja ukloniti suvišnu smjesu soli s salvama ili papirnatim ručnikom.
Recept - slan slutnja, orijentalni
Ljubitelji sushi će cijeniti ovaj recept za slanu ljusku.
sastojci:
- filet od ljuske - 500 g;
- nori alge - 2 lišća;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 3 tbsp. žlica.
priprema
Šljunak i Nori su mljevene u mješalici, protrljaju se s komadićima fileta s tim mješavinom i stavljaju ih u staklenu posudu, dobro posipanu grubom morskom soli sa svih strana. Nakon 2-3 sata, začini se s suhim salvama i poslužuju se komadići šljiva istočnog soljenja na stol. Bon appetit!