Nije tajna da su grožđe najranijih razdoblja zrenja najvrjednije. Zato su napori mnogih vinogradara usmjereni na svladavanje tehnologija koje dopuštaju ubrzanje zrenja grožđa u rujnu što je više moguće.
Kako ubrzati zrelost grožđa?
Kako bi se povećala vrijeme dobivanja berbe grožđa, pomoći će se implementacija kompleksa sljedećih operacija:
- Zvuk - uklanjanje iz plodonosnog pušenja neposredno ispod zrelog klastera kružnog dijela kore, ne više od 0,5 cm. Zbog ove manipulacije, kretanje organskih tvari proizvedenih lišćem se smanjuje, hrpa dobiva bolju prehranu, a plodovi sazrijevaju brže. Zvuk bi trebao biti izveden kada plodovi tek počinju zrenuti.
- Embossing - uklanjanje vrhova iz snažno rastućih izbojaka na prvi dobro razvijen leaf. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, sadržaj šećera u bobicama uvelike se poboljšava, a voćni pupoljci se aktivnije razvijaju na vinovoj lozi.
- Skupni vakuum je uklanjanje dijela (do 1/5) bobica, uglavnom deformiranog ili unutar četke. Obično je izrađen s posebnim škarama. Zbog ove manipulacije, namjerno niskokvalitetni dio usjeva se ispituje, a razina osvjetljenja svih ostalih bobica povećava. Napravite razrjeđivanje četke bi trebao biti kad bobice dobivaju 75% normalne veličine.
- Cranking - kako se grožđe sazri, pažljivo se okreće oko svoje osi tako da dobivaju dovoljno sunčeve svjetlosti sa svih strana.
- Izrada hrane s maksimalnim sadržajem fosfora, molibdena, cinka i bora - elementi koji igraju primarnu ulogu u najbržoj formaciji i zrenja usjeva.