Domaće kobasice u crijevima u mesnom mlinu - recept
Domaće kobasice uistinu su jedna od najukusnijih mesnih delicija koje su ostale popularne tijekom vremena, a nedavno su osobito vrijedne, jer je gotovo nemoguće pronaći ništa slično u prodajnoj mreži. Kupljeni proizvodi za kobasice ne idu u bilo kakvu usporedbu s domom bilo u okusu ili u sastavu, pa čak i više u korisnosti. Domaće kobasice, naravno, iz bilo kakve konkurencije.
Iz naših recepata naučit ćete kuhati domaće kobasice u hrabrosti u mlinu za meso i naoružani znanjima, moći ćete pružiti svojoj obitelji veliku mesnu poslasticu.
Kako napraviti domaće kobasice u crijevima - recept za meso brusilicu?
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- govedina - 1 kg;
- svježi mast - 500 g;
- luk - 200 g;
- češnjak - 6-7 zubi;
- crni mljeveni papar - 15 g;
- pimenta - 15 g;
- zemljani korijander sjemenki - 5 g;
- kim - 5 g;
- drugi začina koji možete izabrati - okus;
- konjak - 175 ml;
- sol - okus;
- svinjski crijeva - 4 m.
priprema
Počevši od pripreme domaćih kobasica, prvo što treba napraviti jest očistiti (ako ne i čistiti) ako je potrebno, temeljito isprati crijevima toplom vodom i potom ih upiti nekoliko minuta u hladnoj vodi.
U međuvremenu, operite, suhom i rezati govedinu, svinjetinu i lardo u male komadiće. Veličina rezova bi trebala biti takva da lako prođu u prolazni otvor mesnatog mlina. Zatim smo oguliti češnjak i luk i izrezati posljednje na nekoliko komada. Pomičite pripremljene dijelove kroz meso brusilicu s velikim roštiljem i stavite ga u veliku duboku posudu. Zatim dodajte crnu i pimenta, korijandu, kumin i ostale začine na svoj ukus, prelijte rakiju i dobro promiješajte.
Sada počinjemo stvarati kobasice uz pomoć mesnatog mesa. Da bismo to učinili, potrebna nam je posebna mlaznica koju stavljamo na mlinac za meso i na njemu stavimo jedan kraj svinjskog crijeva. S druge strane stavljamo crijevu, svaku pet do sedam centimetara provodimo čačkalicom duž cijele dužine i nastavljamo ga puniti mljevenim mesom.
Utvrđivanje gustoće gutanja, promatrajte, kako kažu, srednji tlo. Oni su jeli kobasice previše čvrsto - mogu praska tijekom toplinske obrade, a premalen gustina punjenja će uzrokovati stvaranje praznina. U procesu punjenja s mišicom premještajemo mince duž cijele duljine, izbjegavajući prekomjeran pritisak na crijevo na početku, inače se može probiti.
Duljina kobasica određuje se po volji. Možete ih napraviti male, ili možete popuniti veći crijevo i preklopiti ga u obliku pereca ili puževa, vezanog na nekoliko mjesta s nitom.
Kada je spreman, kuhajte kobasice u malo slane vode dvadeset minuta, a zatim ih stavite na uljni list za pečenje i smeđi u pećnici najprije s jednom, a zatim s drugom rukom, prelijte u proces pečenja s masnoćom ili maslacem radi veće sočnosti.
Kuhanje domaćih kobasica od piletine u crijevima - recept za mljevenje mesa
sastojci:
- piletina noge - 2 kg;
- češnjak - 5-7 zubi;
- mljeveni crni papar - okus;
- curry - okus;
- sol - okus;
- cjelovite žitarice senfa (neobavezno) - okus;
- hrabrost - 3-4 m.
priprema
Ako ste već kupili čiste čireve, dovoljno ih je isprati u toploj vodi i potapati nekoliko minuta na hladnoći. Inače, morate očistiti i crijeva.
Zatim uklonite kožu s nogu i odvojite meso od kosti. Zatim ga prolazimo mesnim mesom s velikim roštiljem, dodamo češnjak, curry, sol, mljeveni papar, prethodno očistiti i stisnuti kroz tisak. 
Ako želite, senfne sjemenke ili druge začine po vašem ukusu, pomiješajte i neka se natapaju nekoliko sati.
Zatim stavimo jedan kraj crijeva na posebnu mlaznicu za punjenje kobasica postavljenih na mesnati brusilicu i nastavljamo izravno u proces formiranja proizvoda. Nemojte zaboraviti prethodno probiti crijevo na nekoliko mjesta duž cijele duljine, kao u prethodnom receptu, i vezati ga s druge strane.
Stavljamo kobasice na uljni lim za pečenje i stavimo je u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecimo proizvode do zlatno smeđe, a zatim ih izvadimo iz peći i pustimo ih da se ohlade.