Kvasnjača
Najčešći kolači su kremš sirke. Većina smatra da je ovo nevjerojatno ukusno desert vrlo teško pripremiti. Zapravo, lakše je kuhati.
Povijest ovih kolača ukorijenjena je u ranom devetnaestom stoljeću. Prevedeno iz francuske riječi "eclair" znači "munja". Vjeruje se da je to ime dano zbog karakterističnog sjaja čokolade na površini. Postoji vrlo malo činjenica o uskrsnom rođenju, ali mnogi povjesničari pripisuju svoj izgled rukama kuhara kraljevske obitelji Marie-Antoine Carrema. Sadržaj kalorija eclairs s kremšom je visok - 439 kilocalorija na 100 grama proizvoda. Većina eklijeva s kremom sadrži ugljikohidrate - gotovo 36,5 grama.
Pokušajmo napraviti ovaj ukusni desert prema klasičnom receptu ekleira s kremšom.
Dakle, za testiranje trebamo sljedeće proizvode: 100 grama maslaca, 200 grama brašna, 250 ml vode i 4 jaja. Stavite maslac u posudu (ako nije slan, a zatim dodajte prstohvat soli) i ulijte u vodu. Na srednjoj vrućini dovedite do kuhanja da se ulje potpuno otopi. U rastopljenom ulju, ulijte u brašno, dobro promiješajte i držite na štednjaku dok se brašno ne pere. Trebao bi se formirati jednolika krupica. Ulijte u veliku zdjelicu vrlo hladne vode i stavite manji spremnik s tijestom u nju. Miješajte nekoliko puta dok se tijesto ne ohladi. Umiješajte u zdjelu jaja i postupno dodajte tijesto. Ispravna konzistencija pripremljenog tijesta može se odrediti na sljedeći način - ako tresti lopaticu, tijesto će se odvojiti od njega u cijelom tijelu i pasti u zdjelu. Stavite tijesto na pripremljenu posudu za pečenje s torbom za tijesto ili dvije žlice. Pecite prvih 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim 10 minuta na temperaturi od 150 ° C. Najvažnije, u pečenju nemojte otvoriti pećnicu.
Za kremšicu, sipajte 40 grama šećera u tavi, sipajte 400 ml mlijeka i stavite malo vanilije. Držite vatru sve dok se šećer potpuno ne otopi. Zasebno pomiješajte 4 žumanjka, 40 grama brašna i 40 grama šećera u prahu. Ulijte smjesu iz štednjaka u žumanjke, dobro izmiješajte i stavite na vrućinu dok ne postane zgušnjavana (nikako ne čuvajte). Čim se masa zgusne, izvadite iz topline i držite u hladnjaku. Sada nastavite ispunjavati eklajeve.
Možete koristiti jednu od tri metode:
Prva metoda je probijanje jedne ili dvije prazne komade s šiljastim štapom i napuniti ih vrhnjem uz pomoć vrećice tijesta. Zagrijte površinu s toplom čokoladom.
Druga metoda je ispuniti eklair s masnoćom na vrhu krema i posipati s mrvicama napravljenim od slomljenih ili propalih eclairs. Dijete se može pomiješati s čajnom žlicom kakaovog praha. I pospite šećerom u prahu na vrhu.
Treća metoda je zaglazirovat gornji dio izratka, uranjajući ga u toploj gluposti ili otopljenoj čokoladi. Nakon što se ohlade, izrežite ih na pola i stavite na stranu zasebno ostakljena vrh. Žlicu napunite drugu polovicu, stavite na vrh glaziranog dijela izradka i lagano pritisnite.