Mliječna riba je oceanska riba, jedina članica obitelji ray raya. Nalazi se u toplim vodama Pacifika i Indijskih oceana, a na industrijskoj razini se uzgaja na Filipinima, pa čak i njihov nacionalni simbol. U europskoj kuhinji nije baš popularna, ali na otocima Tihog oceana to je vrlo uobičajen tip. Mliječna je riba dobila ime zbog snježnobijela i vrlo ukusnog mesa, drugi, manje uobičajen naziv za to je khanos.
Ova riba pripada prehrambenim vrstama. Sadržaj kalcija mliječne ribe je oko 80 kilokalorija na 100 g proizvoda. Za razliku od riječne ribe, osobito oceanski, khanos je bogat bromom i jodom, a također i fosfor koji je potreban za naše tijelo. Meso od mliječne ribe sadrži vitamine iz skupine B, vitamina R i malo vitamin C i izvrstan je izvor vitamina A i D topivih u masti.
Kao i većina drugih riba, mliječno ulje sadrži riblje ulje, iako ga mnogi nisu zanima od djetinjstva, ali su tako nužni. Sadrži omega-3 i omega-6 kiseline - građevinski materijal za mozak i stanične membrane. Oni također utječu na funkcioniranje živčanog sustava i normaliziraju cirkulaciju krvi.
Iz nedostatka jod , koji se nalazi u mesu ribe, pati od endokrinog sustava, odnosno štitnjače. U 200 g Khanosa sadrži dnevnu stopu joda u lako probavljivom obliku.
Korištenje ribe u cjelini donosi, osim dobara, neku štetu, iako beznačajnu. Stvar je u tome što ne možete jesti glavu u mliječnoj ribi jer se u njoj nakupljaju sve štetne tvari otopljene u oceanskoj vodi. Ali ako bacite glavu i kuhate chanos ispravno, tada se prednosti mliječne ribe ne mogu precijeniti.