Osušeni čahur
Chekhon iz obitelji šarana je demokratska i nepretenciozna riba. Lako je prepoznati zbog neobičnog oblika - savršeno ravno leđa i istaknutog trbuha s oštrom kobilicom. Kao i svaka druga riba, sabrefish se može pržiti, a na uhu će izaći, ali su bile suhe sabrepe koje su zaradile nacionalnu ljubav - pod domaće pivo i ozbiljni muški razgovor "za život".
Recipe osušeni chehon
sastojci:
- Chekhon svježe - 4 kom .;
- sol - 400 g
priprema
Napraviti suho chehon kod kuće nije teško. Ako niste sretni na ribolovu, a sabrefish je sve više i više plitko, do 25 cm, posolimo bez rezanja. Uz veliku ribu morat će se dodatno zabavljati. Njezina crijeva, temeljito udarajući krv. Izvadimo škrge, iznutra izvijamo rez duž kralježnice pažljivo kako ne bi oštetili kožu. Vage, kao što znamo, ne uklanjaju.
Sad reci kako skuhati sabrefish , Širimo ribu u prikladnu posudu, velikodušno pospite solom. Pritisnemo s jarmom, pokrimo ga gazom i ostavimo da se probudi na hladnom mjestu 3-5 dana.
Nakon svake ribe pere se hladnom tekućom vodom, nalijepljenom na žicu i objesiti da se osuši. Ovisno o vremenu i veličini, može potrajati od 5 do 10 dana. Bolje je sušiti ribu u proljeće, jer u toplini mast će brzo rancid.
U ovoj je fazi vrlo 
važno je zaštititi himon od mušica. Obično se riba osuši u drvenim kutijama, prekrivena gaze sa svih strana. U drugom tjednu, zaštita se može ukloniti - ličinke više nisu odgođene za sušenu ribu.
Chekhon - ne baš masti riba. Štoviše, sorta Volga je više asketski i mršav od Donove sestre. Chekhon, poput ostalih sušenih riba, nije kalorija. Prosječni podaci su sljedeći: samo 88 kcal na 100 g. I to, s bogatim sadržajem bjelančevina i ostalih korisnih tvari i elemenata u tragovima, čini ga potpuno prehrambenim proizvodom. Međutim, ne smijemo zaboraviti da je takva riba prilično slan, i zbog toga mlade dame koje gledaju lik ne bi trebale biti odvedene sušenim cekhonom.