Sastav kruha
Nije ni čudo što kažu kruh - po cijeloj glavi. Postao je neophodan pratitelj mnogih jela. Mišljenja o stalnoj uporabi kruha variraju. Neki tvrde da je kruh idealan proizvod za dnevnu potrošnju, dok drugi, suprotno, savjetuju da ga uklone iz prehrane. Odgovor na pitanje leži u sastavu kruha.
Sastav bijelog kruha
Bijeli kruh sastoji se od vode i brašna. Visoko zdrobljene žitarice zadržavaju malu količinu vitamina i minerale karakteristične za pšenicu. U procesu pečenja, količina vitamina smanjuje se još više. Poznato je da se vitamin B razgrađuje pod utjecajem visoke temperature.
Bijeli kruh se peče na osnovi kvasca. Oni oblikuju pore, zbog čega kruh povećava volumen i postaje bujna. Neke vrste kruha dodaju sol, začine i razne sjemenke, koje ne samo da daju zanimljiv okus već i povećavaju vrijednost vitamina kruha. Prednosti ili štete različitih sorti ovise o onome što je uključeno u kruh.
Sastav crnog kruha
Smeđi kruh ima mnogo recepata za kuhanje. Umjereno konzumiranje crnog kruha dobro je za ljudsko zdravlje. Dva dijela ovog kruha sadrže oko 160 kalorija. Dnevna potrošnja takvog dijela ispunjava tijelo s 2,7 g masnoće, 5 g proteina i 33 g ugljikohidrata. Svako posluživanje kruha sadrži 2,7 grama vlakana, što smanjuje razinu kolesterola u krvi. Kruh od ražnjeve smatra se najvrednijim pečem crnog kruha.
Sastav od raženog kruha
Kruh od ražnji ima izvrstan okus, a također donosi i znatne prednosti ljudskom tijelu. Klasični recept za raži kruh sastoji se od kiselog tijesta, vode, soli i raženog brašna. Danas nude domaći i strani proizvođači 
prilično širok raspon sorata raženog kruha. Na primjer: od sjemena, pozadine, odresirane brašna, zhitnyja i kuhanog raženog kruha, i drugih sorti.
Borodino kruh smatra se najčešćim tipom raženog kruha za stanovnike post-sovjetskog prostora. Svojstva i rožnji kruh s kalorijama zbog svog kemijskog sastava.
Hranjiva vrijednost ili kemijski sastav kruha i energetska vrijednost ovise o sorti i receptu za izradu kruha. Ako je kruh od vrhunskog brašna, bit će mnogo škroba i nekoliko mineralnih elemenata i vitamina.