Kambodžanska kuhinja
Etnička kuhinja Kambodža ujedinjuje mnoge kuhinje svijeta, ali istodobno ima svoje osobitosti. Njezina ljubav prema rezancima riže povezuje je s kineskom kuhinjom, uz aktivnu upotrebu curryja s indijskom kuhinjom i prekrasnim zračnim kolačima i hrskavim baguetima pronađenim u Kambodži u bilo kojoj trgovini s francuskom kuhinjom. O specifičnostima kuhinje Kambodže, više ćemo govoriti.
Osobitosti kambodžanske nacionalne kuhinje
Obično, bilo koji kambodžanski obrok sastoji se od nekoliko jela, od kojih svaki mora sadržavati cijelu paletu okusa, drugim riječima, biti slatko, kiselo, gorko i začinjeno. Prvo jelo najčešće je juha s mesom ili ribljom povrćem, velikodušno okusom s raznim začinima. Salate, suhe škampi ili meso poslužuju se kao dodatak juhu. Miješanje ribljeg juha s mesnim snackom razmatra se redoslijedom stvari.
Još jedna omiljena jela u Kambodži su kolači od sojinog brašna, povrća i strugotina suhih plodova mora.
Uz juhe i mesne okruglice, kambodžanska se prehrana temelji na ribljim jelima. Mnogo ih je. Evo nekoliko primjera:
- kisela riblja juha zvan dthi-ching-nyung;
- pržena riba;
- steamed rob;
- riba curry;
- umake od ribe i tako dalje.
Nemoguće je spomenuti i tjesteninu od ribe nazvanu "prohok". Ovo jelo je malo od stranaca, stoga se rijetko nalazi u restoranima. Ali, ako ste ljubitelj cijelog egzotičnog i očajničkog eksperimentera, trebali biste ga iskušati. Da bi pripremili "prohok", uzimaju skok sunca s ribom, zajedno s gibletima, napune ih začina i inzistiraju. Takva tjestenina uživa veliku popularnost među mještanima.
Nije pretjerano reći da je riža temelj kambodžanske kuhinje. U zemlji se uzgaja više od dvjesto vrsta ove kulture. A obrok će biti nepotpuni ako nema riže na stolu Kambodžana. Pripremite rižu, u pravilu, s velikom količinom biljnog ulja i zelenila. Također je popularna riža s bananom, sojom, mesom ili plodovima mora. Čak i deserti, patiti i kolači ovdje su kuhani od riže. Drugo mjesto uzima rezanci. Riža, ječam, smeđa, bijela, staklo - izbor je super. Juhe su od rezanaca, rezanci su prženi ili jednostavno posluženi sa začinima.
Osim glavnih jela, Kambodžani koriste povrće, kako u čistom obliku tako i kao dio salate s raznim umacima. Često se voće i meso ili riba dodaju u salate od povrća. Zanimljivo je da Kambodžani mogu jesti povrće i plodove različitih stupnjeva zrelosti.
Među turista su vrlo popularni nakon kambodžanske kuhinje:
- Amok. To je meso ribe, peradi ili škampi ispod umaka od currya. Osim toga, poslužuju se povrće.
- Kuytheav - juha na osnovi rezanaca s dodatkom mesa ili plodova mora. Često se posluživao za doručak.
- Bi riža rižine skuhana na vatri. Ovo jelo poslužuje se uz ukiseljeno povrće.
- Samlar machu - ananasna juha s rajčicama i ribom.
- Kdam - paprika rak.
Insekti, štakori i žabe smatraju se pravom delikatinom stanovnika Kambodže. U izborniku institucija orijentiranih turistima, oni često ne. Pripremite takva neobična jela, u pravilu, u tavi s mnogo ulja i začina.
Kambodžanska kuhinja nije samo more riže i morskih plodova, već i najfinije sokove. Sok od šećerne trske, slatko piće napravljeno na ulicama, popularno je. Omiljena pića mještana su infuzija sjemena samong stabla, kokosovo mlijeko, palmino soje, soda i sok, sok od bambusa, zeleni čaj i voćni sokovi s ledom.
Ako govorimo o alkoholnim pićima, onda je posebno mjesto u životu mnogih Kambodžana pivo, jednostavno gašenje žeđi i pomaganje da izdrži toplinu koja oslabi. Kambodžanski je viski također popularan. Ali, za razliku od piva, rijetko ih troše turisti. Stvar je sasvim osebujni okus ovog pića. Ako idete kupovina ali još uvijek neodlučno što donijeti iz kambodže , zaustavite svoju pažnju na njemu. Popularni s turistima također koriste tinkture sa zmijama ili škorpionima, koje se mogu kupiti na lokalnom tržištu alkohola.
Još jedno alkoholno piće koje treba obratiti pozornost je kambodanski rum. U trgovinama ima puno Roma, a cijene za njega, kao i za druge alkohole, vrlo su pristupačne. Razlog je što Kambodža tereti slabe dužnosti na uvozni alkohol. Stoga, brendirani piće na policama kambodžanskih dućana koštalo je vrlo malo. No, lokalni rum je prilično teško pronaći na policama, jer se ne smatra visoko cijenjenim među turistima.
A u glavnom gradu i u Kambodžanskim gradskim naseljima nalaze se brojni restorani, kafići i trgovine gdje možete kušati ili kupiti lokalna jela. Cijene ovdje su više nego pristupačne. Za oko 10 dolara možete ručati zajedno. Zapamtite da su u restoranima i trgovinama cijene u dolarima.
Zanimljive činjenice- Konoplja se smatraju uobičajenim začinima Kambodžanima. Nekad je bio prodan odmah tržišta , ali su ih vlasti zabranile unatoč onome što se još uvijek koristi.
- Ako mislite da Kambodžani jedu nešto slatko za doručak, duboko ste pogriješili. Poznati doručak za njih je juha od tjestenine.