Preporučamo kuhati ukusni i ukusni zalogaj kod kuće u obliku ukiseljenog patlidžana punjenog povrćem. A niže navedeni recepti pomoći će vam da se bezuspješno nosite sa zadatkom.
Recept za ukiseljene punjene patlidzanine s prženim mrkvom, lukom i češnjakom
sastojci:
- patlidžani - 0,9-1,2 kg;
- mrkva - 330 g;
- žarulje - 180 g;
- glave češnjaka - 1-2 komada;
- mali slatki papar - 1 kom .;
- celer i peršin s dugim proizlazi (za vezanje) - 1 velika gomila;
- rafinirano biljno ulje - 45 ml;
- filtrirana voda - 3 litre;
- nejodizirana gruba sol - 150 g;
- crni papar (tlo) - okus;
- mljeveni paprika - 10 g;
- Suncobran - 1 kom;
- srednje lovorov listovi - 2 kom.
priprema
- U početku ćemo pripremiti osnovu za punjenje - kuhati patlidžani oprani na najmanju mekoću.
- Za svako voće potrebno je rezati stabljike, a zatim smanjiti povrće u posudu kipuće slane vode, uzimajući 60 grama velikog kamena ne jodirane soli za dvije litre tekućine.
- Po postizanju željene spremnosti, nakon otprilike sedam minuta kuhanja, izvučemo patlidžane iz vode i stavimo ih pod teret kako bismo uklonili višak vlage.
- Nakon toga svaki se plod odsiječe duž jedne strane (poput blago otvorene knjige).
- Peeled mrkvi su tlo kroz veliku ili korejsku ribu, kao i hrskavo ljušteno luk i češnjaka i presiječati čašu vruće paprike.
- Zagrljamo suncokretovo ili maslinovo ulje u posudu i stavimo pripremljene luk.
- Nakon nekoliko minuta prženja, dodajte mrkvu i prelijte povrće još sedam minuta.
- Sada pustite da se povrće kuhati, isperite ga slomljenom paprikom, dodajte sjeckani vrući i mljeveni crni papar i češnjak, dodajte sol okus i miješajte.
- Napunite dobivenu masu patlidžana, stavljajući je u žlicu u rezovima.
- Sad stavite spremnik na posudu s 1 litrom pročišćene vode i pustite da kuhate.
- Nekoliko sekundi spustimo stabljike peršina i celera u kipuću tekućinu, izvadimo ih i vezu punjene patlidžane s grančicama.
- Sada dodajte tri žlice soli u vodu bez hrpe soli, pustite da se kristali otopi i ohladi nastalu otopinu soli.
- Na dnu posude stavili smo kišobran kopra i zalijskih listova na pečenje i punjeni patlidžani na vrhu. Za dodatni začin i začin možete sipati slojeve s nasjeckanim vrućim paprike i češnjakom.
- Napunite povrće sa hladnom slanom vodom, pritisnite malom opterećenjem. Nakon dvanaest sati infuzije u sobnim uvjetima, mi ćemo premjestiti kalup u hladnjak i pustiti da peći za još jedan dan, a zatim ukloniti punjene ukiseljene patlidžane iz slane vode u vrećicu ili drugi spremnik i dohvatiti ih po potrebi.
Kiseli patlozi punjeni pastirima, kupusom, mrkvom i češnjakom
sastojci:
- patlidžani - 0,9-1,2 kg;
- bijeli kupus - 190 g;
- mrkva - 190 g;
- parsnip korijen - 90 g;
- Bugarski slatki paprika - 120 g;
- glave češnjaka - 1-2 kom .;
- mali slatki papar - 1 kom .;
- celer i peršin s dugim stabljikom (za vezanje) - 1 veliku gomilu;
- filtrirana voda - 4 litre;
- nejodizirana gruba sol - 150 g;
- crni papar (grašak) - okus;
- srednje lovorov listovi - 2 kom.
priprema
- U ovom slučaju, povrće za nadjev, upotrijebiti ćemo svježe i nadopunjavati povrće sa kupusom, pastrvama i paprom. Isprati plodove, oguliti, mrkva i pastrmati, papriku i slatko i začinjavati, i nasjeckati kupus u trake.
- Pomiješajte sastojke u zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak i sol i dobro zamijesite.
- Patlidžani su pripremljeni, kao u prethodnom receptu, kuhali ih i ostavili neko vrijeme pod tiskom.
- Zatim napunite listove soje s biljnim punilom i vezajte ih s blanširanim zelenilom.
- U tom slučaju slanica za patlidžana bit će manje koncentrirana. Tri žlice soli, dodamo u dvije litre kipuće vode. Tamo ćemo odmah poslati peperke i lišće i kuhati sastojke nekoliko minuta.
- Nakon hlađenja napunite slanu vodu s punjenim patlidzanima u prikladnom spremniku i ostavite ih pod sobnim uvjetima tri dana. S vremenom možete uzeti prvi uzorak iz snacka.